Чайная ложка специй против воспаления: как приправы защищают сердце

Что вы делаете, когда едите что-то очень жирное и калорийное? Чувствуете вину? Учёные из Пенсильвании предлагают более вкусное решение — просто добавьте специй. В их эксперименте участвовали 12 мужчин с лишним весом или проблемами с сердцем, которых три дня кормили довольно тяжёлой пищей. Но вот хитрость: одной группе давали её пресной, другой — с 2 граммами специй, а третьей — целых с 6 граммами. Интригующе, правда?

Учёные не мелочились и создали целую «суперсмесь»: базилик, лаврушка, несколько видов перца, корица, кориандр, тмин, имбирь, орегано, петрушка, розмарин, тимьян и куркума. До и после трапезы у участников брали кровь, чтобы отследить маркеры воспаления. И знаете что? Цифры говорили сами за себя.

Оказалось, что самая щедрая порция специй — те самые 6 граммов — вызывала самое значительное снижение уровня воспалительных цитокинов в крови. Получается, ароматная приправа работает как своеобразный пожарный для организма, туша воспаление, которое разжигает жирная пища.

«Скорее всего, специи обладают противовоспалительным эффектом и помогают компенсировать ущерб от очень жирного блюда», — делится догадкой автор исследования. Звучит как отличное оправдание для любителей остренького!

Это открытие особенно важно, потому что мы часто недооцениваем силу еды. Регулярные «атаки» жирной и сладкой пищи могут поддерживать в организме тлеющее хроническое воспаление, особенно у людей с избыточным весом. И это прямой путь к серьёзным проблемам со здоровьем.

Но специи показали себя не только как борцы с воспалением. Те же 6 граммов (примерно чайная ложка) улучшали гибкость сосудов — ключевой показатель их здоровья и молодости. Ваши артерии буквально становились более податливыми и эластичными после такой приправленной трапезы.

Шесть граммов специй работали на улучшение гибкости сосудов — жизненно важного параметра для всей сердечно-сосудистой системы.

Правда, есть одно «но». Учёные пока не могут с уверенностью сказать, какой именно компонент этой волшебной смеси был главным героем. Работал ли имбирь, куркума или же всё вместе создало синергический эффект? Ответа пока нет. Но, глядя на состав, сложно не заподозрить, что сила — в разнообразии.

Исследование, конечно, оставляет вопросы. Как долго длится этот защитный эффект? Учёные брали анализ только в течение четырёх часов после еды. Будущие работы должны это прояснить.

Кстати, о цитокинах. Эти крошечные молекулы-сигнальщики, вызывающие воспаление, в последнее время у всех на слуху. Именно цитокиновый шторм — неконтролируемая реакция иммунной системы — считается одной из главных причин тяжелых исходов при COVID-19. Ирония в том, что пока фармакологи ищут сложные лекарства для его блокировки (среди кандидатов — даже препараты от астмы и алкоголизма), возможно, часть ответа уже лежит у нас на кухне, в баночке со специями. Заставляет задуматься, не так ли?