Диоксид титана (E171) в продуктах: как добавка влияет на здоровье кишечника

Взгляните на полку с продуктами. Снежно-белый сыр, идеальное мороженое, глазурь на пончике — за эту привлекательную белизну часто отвечает добавка Е171, диоксид титана. Десятилетиями её считали безобидным красителем, просто «титановыми белилами» для нашей еды. Но что, если этот пищевой «макияж» не так уж и нейтрален? Небольшая, но настойчивая группа учёных начала задавать неудобные вопросы, и их данные заставляют задуматься.

Исследователи из Университета Сиднея решили проверить, как Е171 общается с самым густонаселённым районом нашего организма — кишечным микробиомом. Опыты на мышах показали любопытную вещь: самих бактерий добавка не убивает, но ведёт себя как скрытый кукловод. Она влияет на экспрессию генов, которые управляют поведением слизистой оболочки кишечника. Получается, вещество не разрушает, а перепрограммирует?

А ещё Е171, похоже, подстрекает бактерии к созданию биоплёнок. Эти прочные бактериальные «крепости» учёные всё чаще связывают с хроническими воспалениями и даже онкологическими процессами в кишечнике. Не самый приятный бонус к белоснежному мороженому, правда?

Важно: авторы работы не кричат о прямой причинно-следственной связи. Они пока не утверждают, что краситель гарантированно вызывает болезнь. Но они обнаружили тревожные сигналы — изменения, которые могут повышать риск воспалений и нарушать хрупкий баланс кишечника. Их вывод — не паника, а призыв к более жёсткому регулированию и новым, более масштабным исследованиям.

Научное сообщество, стоит отметить, расколото. Ещё в 2017 году французские учёные обвинили диоксид титана в том, что он может проникать через стенки кишечника и играть роль на ранних стадиях развития рака. Это заявление было настолько серьёзным, что Франция с 2020 года полностью запретила Е171 в пище.

Однако Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) пока сохраняет осторожный оптимизм. Да, говорят они, потребление стоит ограничивать, но явных доказательств канцерогенности нет. Кому верить? Потребителю остаётся лишь балансировать между этими мнениями.

Эта история с Е171 — часть общей головоломки. Мы начинаем понимать, что пищевые добавки могут влиять на нас неочевидным, системным образом. Совсем недавно, например, гарвардские исследователи выяснили, что консервант пропионат может вмешиваться в гормональный обмен, способствуя диабету и ожирению. Похоже, пришло время перечитать состав на этикетках не как формальность, а как карту потенциальных влияний на наше здоровье. Ведь иногда самое опасное скрывается за самой невинной белизной.