Кишечные бактерии: как еда влияет на воспаление и здоровье

Что, если я скажу вам, что у нас в кишечнике идёт настоящая война, и исход каждой битвы зависит от того, что мы положили в тарелку на завтрак, обед и ужин? Учёные как раз провели масштабное расследование с участием 1425 человек. Из них около 550 боролись либо с воспалительным заболеванием кишечника, либо с синдромом раздражённого кишечника, а остальные были здоровы. Исследователи скрупулёзно изучили образцы… э-э-э… «исходного материала» и детальные дневники питания участников. Об этом пишет New Atlas.

Картина получилась впечатляющая и довольно чёткая. Диета, богатая переработанными продуктами и пищей животного происхождения, создавала в кишечнике рай для фирмикутов и руминококков. Эти ребята активно включали сигнальные пути синтеза эндотоксинов — по сути, мусора, который отравляет наш внутренний мир. А вот у любителей рыбы и растительной пищи кишечная флора была совершенно другой: там царили микроорганизмы, производящие полезные короткоцепочечные жирные кислоты, и вовсю работали пути метаболизма питательных веществ.

Самое важное: эта прямая зависимость «что съел — кого вырастил» наблюдалась у всех. Здоровых и не очень. Это дало учёным основание сделать смелый вывод: правильная еда — это не просто калории. Это прямой сигнал для роста целой армии противовоспалительных бактерий, которые помогают нам гасить внутренние пожары.

Ценность этой работы — в её конкретике. Исследователям удалось буквально каталогизировать, какие именно бактерии «сидят» на какой диете. Например, трио в лице Ruminococcus gnavus, Akkermansia muciniphila и протеобактерий явно процветает на диете из переработанного мяса, сахара и фастфуда. Их «специализация» — производство эндотоксинов и повреждение слизистой кишечника. И знаете, когда этот разрушительный эффект особенно силён? Когда в рационе не хватает клетчатки. Барьер остается без защиты.

Так что же, основной вывод? Он довольно прост и от этого только убедительнее. Воспалительные механизмы, которые запускаются нашей же микрофлорой, можно взять под контроль. Как? Минимизировать в меню животные продукты, сахар, переработанную еду и крепкий алкоголь. И наоборот, стать садовником для полезных бактерий: кормить их растительной пищей, овощами, фруктами, орехами, рыбой и нежирными молочными продуктами. Они ответят противовоспалительным эффектом.

И это не какая-то сиюминутная мода. Масштабное итальянское исследование, которое длилось целых восемь лет, показало пугающую вещь: регулярное поедание ультра-переработанной пищи серьёзно повышает риск преждевременной смерти. И главная беда, как выяснилось, даже не в избытке сахара или соли. Сама промышленная переработка настолько глубоко меняет структуру и состав питательных веществ, что еда становится чуждой и враждебной для нашего организма. Задумайтесь об этом в следующий раз у витрины с полуфабрикатами.