Почему вредно делить еду на плохую и хорошую: мнение диетолога

Возведение одних продуктов в культ и демонизация других не помогут вам похудеть или стать здоровее. Напротив, такой подход — верный путь к расстройствам пищевого поведения. Игра в «черное и белое» с тарелкой часто заканчивается внутренним конфликтом.

Клинический диетолог Шайла Кадоган напоминает нам простую истину: любая еда обладает ценностью. Даже если ее единственная польза — дать вам энергию, когда вы голодны. Исследования подтверждают: не существует отдельных «плохих» продуктов. Важна общая картина — ваш рацион в целом.

Пагубное мышление

Жесткие запреты — это ловушка. Чем сильнее вы ограничиваете себя, тем выше шанс сорваться в приступ переедания. Парадокс, но включение в меню так называемых «плохих» продуктов помогает снизить их навязчивую тягу. Когда ничего не запрещено, исчезает и маниакальное желание это съесть.

Кадоган обращает внимание на еще один важный момент. Чувство вины и стресс от мыслей вроде «я был таким плохим на этой неделе» могут навредить вашему здоровью куда больше, чем кусок торта, съеденный с удовольствием. Не слишком ли мы суровы к себе?

Наша биохимия, генетика и культурный бэкграунд уникальны. Кто-то прекрасно чувствует себя на углеводах, а кому-то нужно больше белка. Именно поэтому питание должно быть персонализированным, а не строиться на общих запретах. Кому-то соленое, кому-то сладкое — и это нормально.

Отказ от «вредного»

Частая стратегия: полностью вычеркнуть из рациона целую категорию — углеводы, сахар, обработанные продукты. Но наука скептически смотрит на такие радикальные меры. Они редко приводят к долгосрочному снижению веса и улучшению здоровья.

В 2012 году исследователи из Тель-Авивского университета провели любопытный эксперимент. Взрослые с ожирением, которые завтракали белковой пищей и получали десерт позже в течение дня, теряли вес так же эффективно, как и те, кто десерта был лишен.

Более того, первая группа продолжила худеть даже после окончания восьмимесячного исследования. Секрет? Небольшое сладкое удовольствие удовлетворяло тягу, и люди реже перекусывали в течение дня. Удовлетворение — лучшая защита от срыва.

Наука также предупреждает: строгие пищевые запреты — серьезный фактор риска для психического здоровья. Они могут стать спусковым крючком для клинических расстройств: анорексии, булимии, компульсивного переедания. Получается, погоня за «чистым» питанием может испортить отношения с едой и с собой на долгие годы. Стоит ли игра свеч?