Ультраобработанные продукты: скрытые риски для здоровья и онкологии

Что такое ультраобработанные продукты? Это не просто «фастфуд». Это яркие, вкусные, невероятно удобные творения пищевой индустрии, напичканные тем, чего вы не добавите на своей кухне: эмульгаторами, искусственными ароматизаторами, консервантами, улучшителями. Подумайте о колбасе, газировке, магазинном печенье или сладких хлопьях. Они дешевы, соблазнительны и вездесущи. Но платим мы за эту доступность высокую цену — и дело не только в лишних килограммах.

Новое исследование Университета Бристоля задалось тревожным вопросом: а что, если любовь к такой еде повышает риск конкретных видов рака — головы, шеи и пищевода? И главное: является ли здесь ожирение главным злодеем или вред кроется в чем-то другом? Ученые решили перепроверить более ранние данные, подойдя к вопросу масштабно.

Они взяли за основу колоссальный европейский проект EPIC, в котором участвовало 450 тысяч человек из десяти стран. Наблюдение длилось почти 14 лет — целая эпоха в жизни человека. Большинство участников были в расцвете лет, и более 70% — женщины. Их рацион, увы, часто пестрел газировками, соками из пакетов, сосисками, сладкими йогуртами и сдобными булочками. Типичная картина, не правда ли?

Результат заставляет задуматься: увеличение доли ультраобработанной еды в рационе всего на 10% повышает риск рака головы и шеи на 23%, а аденокарциномы пищевода — на целых 24%.

И вот что самое интересное: ожирение, как выяснилось, объясняет лишь мизерную часть этой пугающей статистики. То есть вред не сводится просто к лишнему весу! Ученые также намекнули на связь с общей смертностью, но честно признают: здесь могут вмешиваться социальные факторы. Ведь чаще так питаются люди с меньшим доходом, у которых и доступ к медицине ограничен, и уровень стресса выше. Отделить одно от другого — задача не из простых.

Так в чем же тогда дело? Исследователи строят гипотезы. Возможно, виноваты сами пищевые добавки — те самые эмульгаторы и подсластители, которые нарушают микрофлору или вызывают воспаление. Или вредные вещества, мигрирующие в еду из пластиковой упаковки. Теперь ученые планируют сместить фокус с калорий и жира на эти «невидимые» механизмы. Похоже, история с ультраобработанной едой только начинается, и нас ждут не самые приятные открытия.