Польза растительной диеты: как она влияет на здоровье и молодость?

В первые недели участники ели по строго расписанному меню. Потом им дали больше свободы: можно было выбирать блюда, но в рамках чётких правил. Все действия фиксировались в специальном приложении — учёные следили за тем, чтобы никто не сорвался и не съел лишний стейк. Представляете, ваш рацион под присмотром через смартфон?

Чтобы увидеть малейшие изменения, добровольцы сдавали анализы крови трижды: до начала, в середине и после эксперимента. Без таких замеров любое исследование — просто разговор ни о чём.

И что же, быть веганом — это здорово?

Результаты впечатлили. У участников на растительной диете замедлились маркеры эпигенетического старения — проще говоря, их клетки «молодели». Сердечно-сосудистая система стала работать лучше, воспалительные показатели в крови снизились, а гормональный фон пришёл в баланс. Да, и ещё один приятный бонус — они немного похудели. Неплохо для начала, правда?

Но учёные сразу оговариваются: это не значит, что веганство — ключ к бессмертию. Вред от такой диеты проявляется не сразу, а через годы. Дефицит критически важных веществ — витамина B12, железа, полноценного белка — может аукнуться проблемами с нервной системой, потерей мышечной массы и хрупкостью костей. Организм — не печь, его одним салатом не протопишь.

Положительный эффект в этом эксперименте во многом объясняется простым фактом: участники стали есть больше овощей, фруктов и зелени. А это полезно в любой диете! Исследование не доказывает, что веганство продлевает жизнь — оно лишь показывает, что краткосрочный переход на растительную пищу может дать заметный оздоровительный толчок. Как и во всём, главное — мера. Может, стоит просто чаще заглядывать в овощной отдел, не отказываясь от всего остального?