Стоит ли пить сырые яйца: неожиданная польза и серьезные риски

Как и со многими спорными продуктами, здесь палка о двух концах. Что мы получаем, а чем рискуем, когда пьем яйцо сырым?

Что говорят в пользу сырого яйца?

• Это может прозвучать неожиданно, но для некоторых проблем с желудком сырое яйцо — настоящее спасение. Оно мягко обволакивает слизистую, снижая раздражение. Не лекарство, но как вспомогательное средство — работает.

• Похожий эффект — для горла. Першение, сухой кашель после долгого разговора? Сырое яйцо увлажняет слизистую, давая временное облегчение. Хотя распространенный миф, будто певцы пьют яйца для улучшения голоса, — это именно миф. На связки оно не влияет, просто смазывает горло. Публичным ораторам метод может пригодиться, а вот вокалистам — вряд ли.

• Классика жанра — «от похмелья». Если праздник удался слишком хорошо, коктейль из сырого яйца и томатного сока может помочь прийти в чувство. Не панацея, но многим легчает. Почему? Возможно, за счет того же обволакивающего действия и порции белка.

• И вот главный аргумент сторонников «сыроедения»: некоторые витамины (например, часть витаминов группы B) действительно лучше усваиваются из необработанного яйца. С кальцием, железом или марганцем все иначе — термообработка на них почти не влияет. Но помните: сколько в яйце этих веществ, зависит не от того, сырое оно или вареное, а от того, чем и где курица питалась. Деревенское яйцо от свободной курицы и фабричное — это, увы, две большие разницы.

Темная сторона сырого яйца: почему это рискованно

Какой бы ни была потенциальная польза, врачи в один голос твердят: безопаснее яйцо приготовить. И причина проста — бактерии. Сальмонеллез, тяжелые пищевые отравления, брюшной тиф — этот неприятный список можно получить вместе с, казалось бы, полезным продуктом.

Если вы все же решились, превратитесь в дотошного инспектора. Во-первых, яйцо должно быть максимально свежим. Во-вторых, скорлупа — идеально целой. Малейшая трещинка — это открытые ворота для инфекции, такое яйцо отправляем сразу в мусорку или на жарку вкрутую. Если скорлупа цела, тщательно вымойте яйцо под горячей водой с мылом, можно даже потереть щеткой. Убить всех микробов с поверхности — наш минимум. А вообще, стоит ли оно того? Решать вам.