Почему блины всегда круглые: научное объяснение феномена

Но знаете что? Идею съедобного солнца подсмотрели по всему миру. В Швеции ваши «блиндар» ждут вас на кофейном столе, а в Нидерландах сытный «паннекукен» может быть размером со сковородку. А что делать, если пшеничной муки под рукой нет? Ничего! Человечество смекалисто: на помощь приходит кукуруза, гречка, да что угодно. Главное — форма. И вот тут вопрос на засыпку: почему, черт возьми, блин всегда получается круглым, даже если я, скажем, пытаюсь вылить тесто в форме сердца?

Почему блины круглые

Физика, друзья мои, она повсюду, даже на вашей кухне. Вселенная любит простые и эффективные формы. Представьте: вы наливаете жидкое тесто на горячую сковороду. Что происходит? Гравитация беспристрастно тянет его вниз и расталкивает во все стороны с одинаковым усердием. Получается симпатичная круглая «лужа». Но почему она не растекается в бесформенное пятно? Тут в дело вступает невидимая сила — поверхностное натяжение. Оно создает на границе теста некий «эластичный слой», который держит форму, как тонкая кожа.

• Именно поверхностное натяжение не дает нашему блину расползтись в неаппетитную кляксу.
• Ученые любят сравнивать этот эффект с тем, как вода удерживается на слегка переполненном стакане — молекулы держатся друг за дружку, создавая упругую пленку.

• Секрет идеального круга? Около четверти стакана теста на один блин. Не больше, не меньше. Проверено физикой и бабушками.

Польза блинов для здоровья

А теперь от формы перейдем к содержанию. Слышали про исследование в журнале «Circulation»? Оказывается, умеренная любовь к злаковым (а блин — он ведь из муки!) может снижать риски сердечных неприятностей. Неплохой бонус к удовольствию, правда?

• Блин — это целый комплекс питательных веществ: белки, «длинные» углеводы, витамины. Тот же витамин Е из муки работает как личный телохранитель для ваших клеток, отражая атаки свободных радикалов.
• Но, как и со всем вкусным в этой жизни, ключевое слово — «умеренность». Даже на Масленицу стоит знать меру, иначе все плюсы превратятся в минусы.

Углеводы из блинов — это не враг, а топливо. Они дают энергию для подвигов, а заодно и поднимают настроение, стимулируя выработку серотонина. По сути, тарелка блинов с утра — это законный способ подзарядить и тело, и дух.

• Диетолог Эмили Стангл успокаивает: блины могут быть частью здорового меню. Секрет — в умных добавках. Цельнозерновая мука, кусочки банана или горсть орехов творят чудеса.
• А вот с сахарной пудрой и маслом будьте осторожнее. Они могут превратить легкий завтрак в калорийную бомбу. Впрочем, иногда можно и побаловать себя — мы же живые люди, а не роботы.