Фета, пармезан, моцарелла: рейтинг самых полезных для здоровья сыров

Откройте холодильник — он наверняка там есть. Моцарелла на пицце, голубой с плесенью для гурманов, простой твёрдый ломтик для бутерброда. Мы ценим сыр за вкус, но часто забываем, что это не просто лакомство, а целый склад полезных веществ. Белок — лишь верхушка айсберга.

Удивительно, но этот калорийный продукт может быть союзником в борьбе с лишним весом, болезнями сердца и хрупкостью костей.

Сыр — это целая вселенная. Сотни сортов, от нежнейшего творожного до выдержанного годами твёрдого. Суть одна: молоко, бактерии или кислота, время и мастерство. От этого тандема зависят и вкус, и польза. Да, нас часто пугают жирами и солью в его составе. Справедливо. Но давайте не забывать и о другой стороне медали: отличный белок, кальций, фосфор и ещё целый ряд ценных элементов. Всё дело в выборе и мере.

Фета, пармезан, моцарелла: рейтинг самых полезных для здоровья сыров

Пять сыров, которые работают на ваше здоровье

1. Моцарелла

Мягкий, белоснежный, родом из Италии. Делают из молока буйволиц или коров. Его секретное оружие — пробиотики. Те самые живые бактерии (например, Lactobacillus Casei), которые селятся в нашем кишечнике и наводят там порядок. Исследования, и на животных, и на людях, показывают: они укрепляют иммунитет и помогают гасить внутренние воспаления. Полезная микрофлора — это вам не шутки.

2. Голубой сыр

Сыр с характером! Его готовят с помощью благородной плесени Penicillium, которая и даёт те самые сине-серые прожилки, острый вкус и насыщенный аромат. Главный козырь — высочайшее содержание кальция. Регулярное употребление — это инвестиция в прочность вашего скелета. Недостаток кальция ведёт к хрупкости костей и остеопорозу, а здесь — натуральная и вкусная профилактика.

3. Фета

Солёный, пикантный греческий сыр из овечьего или козьего молока. Он обычно плавает в рассоле, поэтому будьте осторожны с натрием. Зато он часто менее калориен, чем многие собратья. А ещё в нём, как и в других жирных молочных продуктах, есть конъюгированная линолевая кислота (CLA). Учёные связывают её со способностью снижать процент жира в организме. Парадокс? Возможно. Но факт.

4. Рикотта

Нежный, кремовый итальянский сыр, похожий на лёгкий творог. Его главная фишка — белок. Но не простой, а сывороточный. Он содержит все незаменимые аминокислоты, легко усваивается и помогает наращивать мышечную массу. Но и это не всё! Есть данные, что сывороточный протеин помогает снижать артериальное давление и улучшает показатели холестерина. Один масштабный обзор 22 исследований подтвердил: он снижает уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) и триглицеридов.

5. Пармезан

Король выдержанных сыров. Твёрдый, зернистый, с глубоким орехово-солёным вкусом. Его делают из сырого молока и выдерживают минимум год — бактерии не выживают, а вкус становится богаче. Всего 28 граммов пармезана покрывают 16% вашей суточной потребности в фосфоре. Вместе с кальцием этот дуэт — основа крепких костей. Исследование 2014 года с участием 5000 взрослых показало: высокое потребление кальция и фосфора из пищи напрямую связано с повышенной плотностью костной массы, например, в бедренной кости. Прочный фундамент для тела, да ещё и такой вкусный.