Исследование: где скрываются опасные «вечные химикаты» ПФАС

Что если ваш привычный рацион тихо подпитывает организм опасными веществами? Учёные решили это проверить. Они проанализировали образцы тысяч беременных женщин и обнаружили закономерность: у любителей белого риса, кофе, яиц и даров моря в крови и грудном молоке чаще находят повышенные уровни ПФАС. Особенно настораживают данные по кофе и рису — их загрязнённость может быть выше, чем у других продуктов. А поклонники красного мяса получили «бонус» в виде ПФОС — одного из самых стойких и вредных соединений в этом семействе. Давайте разберёмся, что это значит для нашего ежедневного меню.

Почему «вечные химикаты» — это не шутка?

1. ПФАС — это огромное семейство, около 16 000 искусственных соединений. Их главная особенность — невероятная стойкость. Они загрязняют всё вокруг, а избавиться от них — задача колоссальной сложности.
2. Их прозвали «вечными» неспроста. В природе они практически не разлагаются, а в человеческом организме имеют неприятное свойство накапливаться год за годом.
3. Цена такого накопления высока. Исследования связывают ПФАС с онкологией, пороками развития, болезнями печени и щитовидной железы, снижением фертильности и целым букетом других серьёзных нарушений. Невидимая угроза, которая становится вполне осязаемой.

Вот яркий пример: британские исследователи нашли повышенное содержание ПФАС в домашних куриных яйцах. Как объясняет эпидемиолог Меган Романо, куры часто становятся живыми фильтрами — их кормят пищевыми отходами, которые уже содержат эти химикаты.

• Но дело не только в объедках. Сами корма могут быть заражены. А ещё — осадки сточных вод, которые используют как дешёвое удобрение. Они отравляют почву, траву, которую едят коровы, и в итоге попадают к нам на стол в виде говядины. Замкнутый, токсичный круг.

Что же есть, чтобы жить?

А как же кофе, спросите вы? Учёные предполагают, что загрязнёнными могут быть зёрна, почва, на которой они выросли, и даже вода для заваривания. Раньше уже находили ПФАС в кофейных фильтрах и бумажных стаканчиках. Морепродукты же — классическая жертва загрязнённой воды, впитывающая в себя всю «химию» океана.

Многие эксперты в области здравоохранения сходятся во мнении: только полный запрет на необязательное использование ПФАС может стать началом решения этой глобальной проблемы.

Есть и хорошие новости. Исследование Меган Романо показало, что диета, богатая фруктами, цельными злаками и клетчаткой, коррелирует с более низким уровнем некоторых ПФАС в организме. Ключевое слово — разнообразие. Если ни один источник белка не доминирует в вашем рационе, вы снижаете риски.

• «Правильно выстроенное питание — это щит не только от ПФАС, но и от множества других загрязнителей, скрывающихся в нашей пище», — подводит итог Романо. Может, пора пересмотреть свою продуктовую корзину?