Избыток белка вредит сосудам: почему спортсменам стоит пересмотреть диету

Команда ученых из Медицинской школы Университета Питтсбурга совершила важное открытие. Они нашли конкретный молекулярный переключатель, через который избыток протеина в тарелке превращается в угрозу для артерий. Как они это выяснили? Соединили данные небольших экспериментов с участием людей, мышей и клеток в чашках Петри. И картина вышла тревожная: перевалили за ту самую отметку в 22% калорий из белка — и пошло-поехало, активируются клетки, закладывающие фундамент для атеросклероза.

Белок — это же хорошо! Или нет?

• «Мы наивно полагали, что наращивание белка — это беспроигрышный вариант для здоровья. Ан нет, — делится старший автор исследования, профессор кардиологии Бабак Разани. — Оказалось, можно серьезно навредить своим сосудам. Наша цель — начать честный разговор. Как так скорректировать питание, чтобы на молекулярном уровне мы настраивали организм на здоровье, а не на болезнь?»

Что творится внутри, когда белка слишком много

После их же нашумевшей работы 2020 года, где на мышах доказали связь протеина и атеросклероза, ученые пошли дальше. Вместе с экспертом по метаболизму Беттиной Миттендорфер они проверили гипотезу на людях. И знаете, что выяснилось? Аминокислоты — те самые кирпичики любого белка — могут действовать как опасные сигнальные молекулы, ломая нормальный обмен веществ в клетках.

• «Мы показали сам механизм, — объясняет Миттендорфер. — Аминокислоты через специфические сигнальные пути меняют метаболизм. Например, макрофаги — маленькие уборщики в наших сосудах — под их влиянием выходят из-под контроля и начинают усугублять атеросклероз».

Так что же, отказаться от белка? Спокойствие, только спокойствие

Нет, конечно. Но балансировать нужно умело. Превышение порога в 22% калорий из белка сбивает с толку макрофаги. Их задача — убирать клеточный мусор, но под действием избытка протеина они гибнут, превращая стенки сосудов в своеобразное кладбище. Это и делает атеросклеротические бляшки нестабильными и опасными.

Особенно, как выяснилось, буянит одна аминокислота — лейцин. Ее много в говядине, яйцах и молоке. Именно она в первую очередь и толкает макрофаги на путь разрушения.

Разани подчеркивает: еще многое неизвестно. Например, что происходит в той самой «серой зоне» — когда белок дает от 15% до 22% калорий? Может, там и скрывается золотая середина.

• «Бездумно налегать на протеин — заведомо плохая стратегия, — резюмирует Разани. — Нужно смотреть на диету в целом. Сбалансированное питание — вот ключ, который не должен случайно открыть дверь болезням сердца».

И здесь ученый делает важное замечание: возможно, разное содержание лейцина — это и есть причина, почему растительные и животные белки по-разному влияют на сердце и метаболизм. Пища для размышлений, не правда ли?