Каша быстрого приготовления: скрытый вред вашего завтрака

Согласен, залил кипятком — и через минуту готово. Удобно? Ещё бы. Но полезно ли? Наука всё чаще намекает нам, что нет. Исследования показывают, что такая овсянка здорово встряхивает нашу систему регуляции сахара в крови. Виновники — ультраобработанные хлопья и тот самый сахар, который так ловко маскируется. Учёные как раз разбирались, что разные виды завтраков делают с нашим сахаром в крови.

Почему ваша «быстрая» овсянка — это сахарная ловушка

• Представьте: ваш организм после тарелки такой каши работает как шахтёр после смены — в поте лица пытается усмирить взбесившийся уровень сахара. В принципе, так бывает после любых углеводов, но здесь всё происходит особенно стремительно.
• Углеводы распадаются до глюкозы — главного «бензина» для нашего тела. Без него никуда.

Глюкоза, кстати, отлично подпитывает мозг — помогает соображать. Но когда её слишком много, тело в панике запихивает излишки в печень и мышцы, создавая запасы гликогена. Это как склад краткосрочного хранения энергии. А что происходит, когда склад переполнен? Правильно, энергия начинает превращаться в... Ну, вы поняли.

Вот что важно понять: в этих кашах сахара часто больше, чем в порции сладкой газировки. А если вы ещё и добавите ложечку мёда или варенья (ведь так вкуснее!), получится двойной сахарный удар по поджелудочной. Здорово?

Как это работает? Механика обмана

• Секрет «скорости» прост: хлопья настолько разрушены обработкой, что кипяток почти мгновенно превращает их в сахарный сироп. Углеводы расщепляются и вбрасываются в кровь с невероятной скоростью.
• Отсюда и знакомое многим состояние: через полчаса после завтрака вас накрывает волной энергии, а ещё через час — провал, сонливость и зверский голод. Сравните с чувством сытости после пары варёных яиц.
• Яйца, кстати, — пример идеального фона для энергии. Никаких американских горок для сахара, просто ровная и долгая сытость. Почему бы не выбрать это?

Не буду демонизировать овёс совсем. Это прекрасный источник клетчатки для пищеварения. Каша на цельном молоке тоже может быть неплохим выбором — насыщенные жиры нам нужны. Но это про обычную, «медленную» кашу.

А теперь про главную уловку — «полезные» добавки. Сухофрукты в пакетиках? Забудьте. Да, в свежих фруктах есть витамины и клетчатка. Но в этих сушёных кусочках после промышленной обработки часто не остаётся ничего, кроме концентрированного сахара и ностальгии по пользе. Западные диетологи уже давно бьют в набат. Может, пора и нам прислушаться?