Полезен ли попкорн? Правда о пользе, калориях и скрытых рисках популярного снека
Богатый клетчаткой и вроде бы низкокалорийный, попкорн легко может сойти за здоровый перекус. И многие так и думают, особенно в кино. Но стоп! Не весь попкорн создан равным. Тот, что приготовлен на воздухе и лишь слегка приправлен — да, вполне себе полезная штука. Цельное зерно и клетчатка в его составе действительно связаны со снижением риска болезней сердца и диабета. Но это лишь одна сторона медали.
Так полезен попкорн или вреден? Разбираемся с экспертом
Согласно диетологическим рекомендациям, в попкорне клетчатки даже больше, чем в куске цельнозернового хлеба.
- «Если приготовить его правильно, попкорн — отличный снек. Он стабилен, дёшев и вкусен», — говорит Майя Вадивелоо, доцент кафедры питания Университета Род-Айленда.
Звучит обнадёживающе, правда? Но теперь — о тёмной стороне. О том, что подают в кинотеатрах.
- Большое ведро попкорна может вмещать до 1090 калорий и 2650 мг натрия. Это суточная норма соли для многих людей, и она умещается в одном бумажном ковше.
- «Даже маленькая порция содержит уйму калорий и соли», — предупреждает Вадивелоо.
- «Натрий — один из главных факторов риска гипертонии и инсульта. Вот почему эта закуска так тревожит с точки зрения здоровья сердца».
Эксперт добавляет: попкорн, приготовленный на полезных маслах (рапсовом или оливковом), всё ещё может быть хорошим выбором. Но ключ в том, чтобы контролировать процесс приготовления самому. Доверяете ли вы его незнакомцу за стойкой, который щедро поливает всё маслом и «сыром»?
Скрытые опасности: не только калории
- «Попкорновые лёгкие» — это не шутка. Заболевание связано с диацетилом, веществом, которое используют для придания маслянистого вкуса. Оно вызывает одышку и хрипы, но — и это важно — только при вдыхании паров.
- Сам по себе диацетил безвреден при проглатывании. Он есть в сыре, масле, йогурте и даже вине. Проблемы начинаются при регулярном вдыхании больших доз, что скорее касается работников производств, а не обычных зрителей.
Возвращаемся к хорошим новостям. Помимо клетчатки, попкорн — отличный источник полифенолов. Эти антиоксиданты улучшают кровообращение, помогают пищеварению и могут снижать риск некоторых видов рака.
И ещё один плюс — сытность. Благодаря клетчатке, низкой калорийности и малой энергетической плотности, попкорн помогает контролировать вес. Исследования показывают, что после него чувство сытости сильнее, чем после такого же по калориям количества чипсов.
- «С чипсами организм хуже «понимает», сколько вы съели, поэтому насыщения не наступает. А чтобы набрать те же 200 калорий из богатых клетчаткой и водой фруктов или овощей, их нужно съесть очень много. С попкорном — та же история», — резюмирует Майя Вадивелоо.
Так что же, выкидывать попкорн? Ни в коем случае! Просто готовьте его сами, контролируя масло и соль. Тогда это будет действительно умный и полезный перекус.
В топе
