Польза супа для здоровья: научные факты о любимом блюде

Давайте договоримся: суп — это не бабушкина обязанность или скучная обязательная программа. Это гениальное кулинарное изобретение, которое может серьезно поднять уровень вашего здоровья. От спасения от обезвоживания до тонкой настройки пищеварения — обычная тарелка супа таит в себе массу преимуществ. Давайте разбираться, как извлечь из них максимум.

А вы задумывались, что тарелка супа — это еще и стакан воды в вашем рационе? Гидратация — основа основ, и получать ее можно не только из графина на столе, но и вкусно — из глубокой миски.

По сути, суп — это умный способ «съесть» воду. Он помогает поддерживать баланс жидкости в организме, что критически важно для всех систем. Но на этом магия не заканчивается. Это еще и простейший метод впихнуть в себя кучу витаминов и клетчатки, почти не прилагая усилий. Хотите знать, как превратить суп из простого блюда в суперфуд? И что может пойти не так? Читайте дальше.

Польза супа для здоровья: научные факты о любимом блюде

Чем полезны супы

Сварите бульон на костях, овощах или мясе — и вы получите настоящий эликсир с коллагеном, минералами и массой полезных веществ. Но главный козырь супа в другом: это, пожалуй, самый беспроигрышный способ заставить себя (или свою семью) съесть больше овощей. А больше овощей — это меньше рисков: от лишнего веса до серьезных хронических болезней вроде диабета или проблем с сердцем. И да, суп — блюдо демократичное: в ход идет всё, что завалялось в холодильнике.

Однако и здесь есть свои подводные камни. Некоторые ингредиенты, призванные улучшить вкус и текстуру, могут превратить полезное блюдо в калорийную бомбу.

Исследования подтверждают: у тех, кто регулярно ест суп, часто меньше вес и уже талия. Их рацион в целом качественнее — меньше жира, больше белка и той самой важной клетчатки. Интересно, правда?

Суп отлично насыщает. Секрет — в сочетании воды и клетчатки, которое увеличивает объем пищи в желудке и замедляет его опорожнение. Проще говоря, после тарелки супа вы дольше чувствуете себя сытым.

Супы могут быть вредными для здоровья?

Как и в любом деле, здесь всё упирается в детали. Одни ингредиенты делают суп целебным, другие — сводят всю пользу на нет. На что же смотреть в оба?

Загустители для крем-супа

Сливки, жирное молоко, крахмал, сыр, яичные желтки, ру — классические загустители. В малых дозах они не страшны.
Но будьте осторожны: это продукты с высокой энергетической плотностью. Много калорий в маленьком объеме.
Перебор с такими ингредиентами легко приводит к профициту калорий и, как следствие, к набору веса. Стоит ли густота супа таких жертв?

Содержание натрия

Главные враги — консервированные супы и пакетированные «минутки». Их производители часто не скупятся на соль.
Избыток натрия — прямая дорога к повышенному давлению, а там и до проблем с сердцем, почками недалеко.
Выход есть! Усиливайте вкус не солью, а травами и специями: орегано, чесноком, базиликом, луковым порошком. Будет и ароматнее, и намного полезнее.