Самая полезная рыба для здоровья: как выбрать и на что обратить внимание

Рыба — это не просто белок. Это целый комплекс жизненно важных элементов: омега-3 жирные кислоты, железо, цинк. Диетолог Кимберли Гомер из Майами поясняет: жирные сорта, вроде лосося и скумбрии, полезнее своих постных собратьев. Почему? Потому что вместе с жиром в них содержатся те самые незаменимые омега-3 и жирорастворимые витамины, которые наш организм усваивает идеально.

Какая рыба самая полезная? Ищем чемпионов

Идеальная рыба — та, что сочетает максимум пользы с минимумом рисков (пресловутой ртути, например). «Обратите внимание на сардины, скумбрию, анчоусы, лосось и сельдь», — советует Аманда Сауседа, диетолог и основатель компании The Mindful Gut в Калифорнии. Давайте разберёмся подробнее.

1. Сардины и скумбрия: бюджетные суперфуды

«Сардины — один из лучших источников омега-3», — говорит Кимберли Гомер. — «Их едят с костями, а значит, получают ещё и кальций. Плюс они недорогие, продаются в консервах в воде или оливковом масле». Скумбрия тоже богата омега-3 и, согласно данным USDA, витамином D, которого нам так часто не хватает.

2. Анчоусы и лосось: концентрат питательности

Анчоусы — это не просто пицца-топпинг. Это жирная рыбка, полная омега-3, кальция, фосфора (он помогает нам вырабатывать энергию) и калия. Лосось же и вовсе витаминная бомба: помимо омега-3, в нём есть белок, калий, витамины D, E и группа B. Консервированный лосось с костями — дополнительный источник кальция и фосфора.

3. Форель и тунец: достойные альтернативы

Форель — ещё один жирный сорт, богатый омега-3, витамином D, калием и фосфором. Тунец, хоть и не такой жирный, остаётся отличным выбором благодаря омега-3, йоду и таурину — аминокислоте, которая помогает регулировать давление и укреплять клетки.

Дикая или фермерская? Важный выбор

Кимберли Гомер недвусмысленно заявляет: дикая рыба полезнее фермерской. «Выращенная на ферме не только содержит меньше питательных веществ, но и может быть источником паразитов из-за специфических условий», — поясняет она. И дело не только в этом.

1. Качество воды в рыбных хозяйствах часто оставляет желать лучшего. Например, из-за цветения фитопланктона — микроскопических организмов в воде.
2. Обилие фитопланктона приводит к биотоксинам, нехватке кислорода и накоплению вредных веществ (аммиака, нитритов, сероводорода).
3. Употребление морепродуктов, заражённых таким фитопланктоном, может вызвать болезни у человека. Так стоит ли рисковать?

Выбор, кажется, очевиден. Но всегда ли мы его делаем осознанно? В следующий раз, стоя у прилавка, подумайте не только о цене, но и о происхождении того, что окажется на вашей тарелке.