32 угрозы здоровью: что скрывают ультраобработанные продукты на вашем столе

Связь между ультраобработанными продуктами (UPF) и вредом для здоровья теперь подтверждена статистически по 32 различным направлениям. В этот черный список вошли сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа, онкология, проблемы с психикой и ранняя смертность. Это не предположение — это выводы первого в мире всеобъемлющего анализа, опубликованные на фоне пугающего роста мирового потребления пищевого «конструктора».

Мы едим всё больше готовых хлопьев, протеиновых батончиков, газировки, полуфабрикатов и фастфуда. Но что на самом деле скрывается за яркой упаковкой?

Что показало исследование

Ультраобработанные продукты — это не просто еда. Это результат многоступенчатого промышленного конвейера. Упакованная выпечка, снеки, сладкие газировки и «просто добавь воды» — все они напичканы красителями, эмульгаторами, усилителями вкуса и прочими добавками. Часто в них зашкаливает содержание сахара, вредных жиров и соли, а вот витамины и клетчатка безнадежно теряются в процессе производства. По сути, это высокотехнологичная пищевая симуляция.

Отдельные исследования и раньше намекали на связь UPF с плохим здоровьем. Но такой масштабной и беспристрастной проверки не было никогда. Ученые решили раз и навсегда расставить все точки над i, проведя мега-анализ данных.

Они собрали и перепроверили результаты 45 мета-анализов, опубликованных за последние три года. В совокупности эти данные охватили почти 10 миллионов человек по всему миру. Важнейший момент: ни одно из этих исследований не финансировалось компаниями — производителями той самой ультраобработанной еды. Это гарантия независимости выводов.

Потребление оценивалось по-разному: через опросники, пищевые дневники, сравнивая высокое и низкое потребление или подсчитывая дополнительные порции в день.

Итог оказался однозначным и пугающим. Более высокий уровень потребления UPF устойчиво и последовательно связан с повышенным риском всех 32 изученных негативных последствий для здоровья. Цифры не оставляют пространства для сомнений.

Наиболее убедительные доказательства говорят вот о чем: любители ультраобработанной пищи имеют примерно на 50% более высокий риск умереть от болезней сердца. Риск тревожных и других психических расстройств у них выше на 48-53%. А шанс заполучить диабет 2 типа возрастает на 12%. Задумайтесь, много ли в вашем рационе продуктов, которые увеличивают риск депрессии на 22%?

Весьма убедительные данные также подтвердили: повышенное потребление такой еды на 21% увеличивает риск смерти от любой причины. Риск смерти от сердечно-сосудистых недугов взлетает на 40-66%. Ожирение, диабет, проблемы со сном — всё это тоже в списке последствий.

Есть и данные, связывающие UPF с астмой, болезнями желудочно-кишечного тракта, некоторыми видами рака и кардиометаболическими рисками (например, высоким уровнем вредных жиров в крови). Правда, ученые оговариваются: по этим связям доказательств пока чуть меньше, и нужны дополнительные исследования. Но общая картина и так ясна, не находите?