Человечество выбрасывает 2 миллиарда тонн продуктов: шокирующие цифры пищевых отходов

Исследователи кропотливо собрали самые надежные оценки потерь и отходов по разным категориям товаров, регионам и этапам продовольственной цепочки. Важный нюанс: в расчет брали и несъедобные части, и потери еще до сбора урожая. Но исключили то, что идет на корм животным или перерабатывается во что-то полезное — здесь считали только чистые потери.

Анализ охватил десятилетний период с 2004 по 2014 год и даже учел влияние международной торговли. Чтобы оценить удар по планете, ученые подсчитали, сколько воды, земли и парниковых газов связано с этой выброшенной едой.

Что же выяснилось? Цифры поражают

Итак, в 2014 году человечество отправило в мусор — просто представьте — 1,92 миллиарда тонн еды. Это на четверть больше, чем десять лет назад. И на эту выброшенную пищу приходится почти 16% всех мировых пищевых отходов! Главный виновник роста — стадия производства, ведь мы стали потреблять куда больше переработанных продуктов.

Почти половина всех потерь происходит на этапе выращивания и сразу после сбора урожая. А если говорить о растительных культурах, то львиная доля отходов приходится на сахарный тростник и свеклу. Интересно, почему именно они?

Треть мировых отходов — это «вклад» трех гигантов: Индии, Китая и Северной Америки (особенно США). Но если посмотреть на душу населения, картина меняется. Лидеры по расточительству — богатые страны: Гонконг, Сингапур, Австралия, Новая Зеландия. А Индия и Китай, при огромном населении, на одного человека тратят еды куда меньше.

Тут и проявляется ключевая разница между бедными и богатыми странами. В странах с низким доходом еда теряется в самом начале пути — из-за плохой обработки и хранения. А в развитых государствах мы просто выбрасываем ее в конце, уже купленную и принесенную домой. Парадокс, не правда ли?

Есть и хорошие новости: некоторым странам удалось сократить отходы. Греция, Италия и Япония пересмотрели правила импорта и выпуска товаров. Германия и Мексика — изменили структуру потребляемых продуктов.

Вместе с едой мы теряем и питательные вещества. В среднем в мире на человека ежедневно выбрасывается 775 калорий. А в богатых регионах эта цифра взлетает до 1560 калорий! Виной тому избыток сахара, переработанной пищи и продуктов животного происхождения в нашем рационе.

Экологический след чудовищен. Под выброшенную еду было занято почти 20% всех мировых сельхозугодий и потрачено столько же воды. Больше всего земли «закопали» в Латинской Америке и Юго-Восточной Азии, а воды — в Океании и Северной Америке. Углеродный же след от этих отходов в 2014 году составил 1,8 миллиарда тонн CO2. Это весомый аргумент в пользу того, что борьба с пищевыми отходами — это не только вопрос этики, но и климата.