Ежедневная ветчина повышает риск диабета на 15%

Представьте, почти 2 миллиона человек по всему миру — от Европы до Тихоокеанских островов. Их гастрономические привычки проанализировали, и картина вышла тревожной. Оказывается, любовь к мясу, особенно к красному и тем колбасам, что лежат на бутербродах, может быть прямой дорогой к диабету 2 типа. Задумайтесь на минутку.

Признавайтесь, кто из вас может легко отказаться от сочного стейка или пары ломтиков ароматной ветчины? Лично я — с трудом. Но, кажется, придется пересматривать свои пристрастия. Новости из мира науки не радуют.

В свежем номере The Lancet Diabetes & Endocrinology группа ученых из Кембриджа обнародовала масштабную работу. Они буквально пропустили через сито данные почти двух миллионов жителей разных континентов. И знаете, что увидели?

Цифры говорят сами за себя: всего 50 граммов обработанного мяса в день (это пара тонких ломтиков ветчины) увеличивают ваши шансы заболеть диабетом на 15% в ближайшее десятилетие. А если вы съедаете стейк весом в 100 граммов — риск подскакивает еще на 10%. Неожиданно, правда?

Так в чем же секрет этой мясной арифметики?

Ежедневная ветчина повышает риск диабета на 15%

Важно сразу расставить точки: исследование не доказывает, что мясо напрямую вызывает диабет. Но связь настолько четкая и повторяющаяся, что списывать ее на простую случайность уже не получается. Корреляция — не причинно-следственная связь, но когда она бьет в набат, глупо закрывать уши.

Ученые предполагают, что виной всему могут быть насыщенные жиры из красного мяса, которые буквально «засоряют» наши клетки, снижая их чувствительность к инсулину. Но, скорее всего, это лишь верхушка айсберга. Наверняка в игре задействованы и другие, пока скрытые от нас биохимические механизмы.

А что насчет курицы? Она тоже под подозрением?

Любителям птицы тоже есть о чем подумать. Потребление 100 граммов куриного мяса в день, согласно этому исследованию, повышает риск на 8%. Правда, тут есть важная оговорка: эта закономерность четко проявилась только среди европейцев. Не наводит ли это на мысль, что дело не только в самом мясе, но и в том, что мы едим вместе с ним, и как вообще живем?

Авторы работы настаивают: пора пересматривать официальные диетические рекомендации. Да, пока мы говорим о корреляции, но разве это повод ждать двадцать лет, пока причинно-следственная связь будет доказана с абсолютной точностью? Ученые уже сейчас советуют нам быть умереннее.

И что же, теперь вообще без мяса?

Современная наука всё чаще сводится к простой, но мудрой истине: баланс — это всё. Если хотите сохранить здоровую поджелудочную и стабильный уровень сахара в крови, возможно, стоит просто относиться к мясу более осознанно. Не как к главному герою каждой тарелки, а как к гостю, которого приглашают не слишком часто. Сокращение, особенно в части переработанных продуктов, — это не драма, а разумный шаг навстречу собственному долголетию. И общее самочувствие скажет вам только спасибо.