Как фастфуд и снеки влияют на память? Новые данные учёных

Что скрывается за термином «ультрапереработанные продукты»? Это не просто жареная картошка или домашние соленья. Речь о пищевых конструктах, которые прошли через множество промышленных этапов: их расщепили, переработали, а потом «собрали» обратно с помощью эмульгаторов, ароматизаторов и усилителей вкуса. Это продукты-франкенштейны.

Питательная ценность в них стремится к нулю — минимум белка, витаминов и клетчатки. Зато сахара, соли и насыщенных жиров — хоть отбавляй. Их главные козыри — дешевизна, долгий срок хранения и невероятное удобство. Захотел перекусить — протяни руку к полке или автомату. Но за это удобство приходится платить. И не только деньгами.

Ученые давно связывают любовь к такой еде с ожирением, диабетом и сердечными болезнями. Теперь к этому списку добавились две новые и пугающие строчки: ухудшение памяти и повышенный риск инсульта. Звучит как сюжет для научно-фантастического триллера, увы, это реальные данные.

Цифры, которые заставляют задуматься

В масштабном исследовании участвовало более 30 тысяч человек старше 45 лет. Ученые разделили их на четыре группы в зависимости от того, какую долю в их ежедневной тарелке занимали ультрапереработанные продукты. Одних проверяли на снижение когнитивных функций, других — на риск инсульта. Важно: в начале пути у всех участников не было ни проблем с памятью, ни перенесенных ударов.

Разумеется, исследователи учли все стандартные факторы риска: возраст, пол, давление. Они стремились увидеть чистый эффект от самой пищи.

К финалу наблюдений цифры заговорили сами за себя. Проблемы с мышлением и памятью обнаружились у 768 человек. Инсульт перенесли 1108 участников. И вот что поразительно: разница в питании между группами с проблемами и без них оказалась не такой уж гигантской, но статистически значимой.

Те, кто столкнулся с когнитивным спадом, получали из ультрапереработанных продуктов 25,8% своего рациона. У тех, чья голова осталась ясной, — 24,6%. Разница всего в один процентный пункт? Но, видимо, для нашего мозга и этого достаточно. С инсультом картина схожая: 25,4% против 25,1%. Эти цифры — не приговор, а серьезный повод пересмотреть содержимое своей холодильника. Ведь речь идет не о полном отказе, а всего лишь о доле в четверть всего съеденного. Не так уж много, правда?