Как интервальное голодание меняет мозг и кишечник: данные учёных

Ученые из Пекина провели любопытный эксперимент. Они выяснили, что периоды без еды радикально меняют состав кишечных бактерий и активность нейронов. И эти изменения — палка о двух концах.

Голод, как метод

Самый популярный формат — это так называемое «пищевое окно». Вы едите все свои калории, скажем, за 8 часов, а остальные 16 (включая сон) обходитесь без пищи. Организм вынужденно переключается с переваривания на внутреннюю уборку и ремонт.

Есть и более жесткий вариант: чередование обычных дней с днями почти полного голода или сильно урезанного рациона. Представьте: сегодня вы едите как обычно, а завтра — только тарелка овощей и горсть орехов. Непросто, но, как выяснилось, эффективно.

Китайские исследователи пригласили для эксперимента людей с избыточным весом. Средний возраст — 27 лет, а индекс массы тела показывал цифры от ожирения до его серьезных стадий. Чтобы зафиксировать все изменения, у участников брали анализ крови, изучали микробиом по образцам стула и сканировали мозг.

Сначала была «калибровка»: четыре дня привычного питания, чтобы понять их обычную норму калорий. Потом началось самое интересное — 32 дня строгого контролируемого голодания. Диетологи составляли для каждого индивидуальные наборы пищи, плавно снижая калорийность до 25% от исходной. Один день — ешь что дали, следующий — ешь сколько хочешь. Настоящие американские горки для метаболизма!

За этим следовал 30-дневный «мягкий» этап: участникам давали лишь список рекомендованных продуктов, но не готовые пайки. Проверка на прочность и самостоятельность.

Что же увидели ученые в мозге? После обеих фаз голодания снизилась активность в зонах, отвечающих за аппетит и… зависимость. Звучит парадоксально: голодание может одновременно и укрощать, и разжигать голод? Похоже, тело начинает активнее требовать свое.

Но была и хорошая новость: активизировались участки коры, связанные с вниманием, эмоциональным контролем и обучением. Получается, временный отказ от пищи может обострить ум? Возможно, наш мозг в состоянии легкого стресса от недостатка энергии мобилизуется для решения задач.

Настоящая революция произошла в кишечнике. Резко выросло количество полезных бактерий: Faecalibacterium prausnitzii (борец с воспалениями), Parabacteroides distasonis (помощник в борьбе с ожирением) и Bacterokles uniformis (укрепляет стенки кишечника). А вот популяция Escherichia coli (E. coli) сократилась. И это неоднозначно: некоторые штаммы этой бактерии помогают контролировать аппетит, выделяя гормоны сытости. Меньше их — слабее внутренний «стоп-сигнал» для еды. Вот такой тонкий баланс.

Результат на весах был впечатляющим: в среднем участники потеряли 7,5 кг. Но главный вывод, пожалуй, в другом: интервальное голодание — это глубокая перестройка организма. Оно влияет не только на талию, но и на то, как мы думаем, чувствуем и даже как наша иммунная система реагирует на угрозы. Стоит ли игра свеч? Решать вам.