Как избежать похмелья: что говорит наука о выборе напитков и закуски

Конечно, самый надежный способ — не пить вовсе. Но если этот вариант кажется слишком радикальным, есть другие хитрости: подкрепиться перед выходом, следить за тем, что и в каком порядке пьешь, и не забывать о воде. Да-да, всё это звучит банально, но наука подтверждает: это работает.

А как насчет народных мудростей? «Пиво после вина — хуже, чем квас»? Или «надо закусывать жирным»? Давайте разбираться без мифов.

Имеет ли значение, какой напиток я пью?

Любой алкоголь в избытке приведет к похмелью. Это факт. Но некоторые эксперты считают, что одни напитки бьют по голове сильнее других.

Взять, к примеру, шампанское. Профессор Дэвид Натт из Имперского колледжа Лондона признается: он никогда не начинает с него. Почему? Пузырьки углекислого газа ускоряют всасывание алкоголя в кровь. Исследования это подтверждают: у тех, кто пил игристое, уровень алкоголя в крови через пять минут был заметно выше, чем у тех, кому дали то же вино, но «выдохшееся».

Еще один подозреваемый — темные напитки вроде рома, красного вина или бренди. В них выше содержание конгенеров — побочных продуктов брожения, которые придают вкус и аромат. Эти вещества могут раздражать сосуды и ткани мозга, усиливая классические симптомы. Но не обольщайтесь: главный виновник всё тот же — общее количество выпитого этанола. Как говорится, неважно, на чем приехать в штрафбат.

Всегда ли смешивать напитки — плохая идея?

«Не смешивай!» — вот завет, который многие соблюдают свято. Но наука ставит его под сомнение. В 2019 году исследование Кембриджского университета показало: порядок употребления пива и вина не влиял на тяжесть утренних страданий. Добровольцы чувствовали себя одинаково плохо, в какой бы последовательности ни пили.

Диетолог доктор Дуэйн Меллор считает, что проблема смешивания не в химии, а в психологии: так легче потерять счет выпитому. Профессор Натт предлагает прагматичный совет: если уж смешиваете, начинайте с менее крепких напитков. Алкоголь притупляет работу префронтальной коры — той части мозга, что отвечает за самоконтроль. Чем вы пьянее, тем сложнее остановиться. Начиная со слабого, вы, возможно, выпьете в итоге меньше.

Стоит ли «опохмеляться»?

Короткий ответ: нет. Длинный: это не помогает, а лишь откладывает расплату. Новая доза алкоголя временно облегчит симптомы, дав ложное ощущение улучшения, но вашей печени всё равно придется переработать и вчерашний этанол, и сегодняшний. Доктор Меллор говорит прямо: «Ваша печень всё равно должна будет вывести алкоголь. Вы просто отсрочите неизбежное».

Профессор Натт и вовсе предупреждает, что привычка «поправляться» по утрам может быть тревожным сигналом склонности к зависимости. Британская Национальная служба здравоохранения советует после обильных возлияний дать организму минимум 48 часов перед новой встречей с алкоголем. Стоит прислушаться.

Стоит ли есть жирную пищу?

Пить натощак — плохая идея всегда. Еда, особенно плотная, создаст в желудке некий буфер. Профессор Питер Макнотон объясняет: когда желудок полон, клапан, ведущий в кишечник (где происходит основное всасывание), закрывается, замедляя поступление алкоголя в кровь.

Но вот жирная пища — не панацея. Да, алкоголь частично растворяется в жирах, но это лишь замедлит процесс. Вашей печени от этого легче не станет — работу она выполнит ту же, просто чуть позже. Более того, комбинация жира и алкоголя может спровоцировать изжогу. Так что лучше съесть что-то сбалансированное, а не пытаться «заткнуть» желудок салом.

Нужно запивать

А вот это — золотое правило. Чередуйте бокал вина со стаканом воды. Обезвоживание — одна из главных причин похмельного ада. Газированные безалкогольные напитки (кола, тоник) могут, как и шампанское, ускорить всасывание, поэтому лучше выбрать обычную воду. Она не спасет от всех последствий, но точно поможет вашему организму наутро сказать вам «спасибо». Ну, или хотя бы не «прощай».