Как пищевые добавки и готовая еда могут повышать риск рака горла и пищевода

Исследователи из Бристольского университета (Великобритания) провели масштабную работу и обнаружили тревожную связь. Они выяснили, что рацион, перегруженный ультраобработанными продуктами и пищевыми добавками, статистически повышает риск развития некоторых видов рака. Речь идёт об онкологии верхних отделов пищеварительного тракта — полости рта, горла и пищевода. Газировка, чипсы, готовые обеды — кажется, за удобство приходится платить высокую цену.

Что именно удалось обнаружить учёным?

Масштаб впечатляет: почти полмиллиона человек под наблюдением, и это не один год, а целое десятилетие! Анализ диетических привычек этой огромной группы показал чёткую закономерность. Люди, чьи тарелки чаще наполнялись продуктами глубокой переработки, в итоге чаще сталкивались с онкологическими диагнозами.

Цифры, которые заставляют задуматься: повышенное потребление таких продуктов было связано с увеличением риска рака головы и шеи на 23%, а рака пищевода — на целых 24%.

В чём же подвох? Учёные предполагают, что виной всему целый «коктейль» из химических добавок — эмульгаторов, искусственных подсластителей, а также потенциальных загрязнителей, которые могут мигрировать в еду из самой упаковки. Наш организм просто не эволюционировал для переработки такой «химической лаборатории».

Можно ли этим данным верить?

Что важно, сами авторы исследования не спешат ставить жирную точку. Они подчёркивают: это наблюдение, выявившее статистическую связь, а не прямая причинно-следственная цепочка. Нужны дополнительные изыскания, чтобы подтвердить механизмы влияния. Но разве сам факт такой корреляции — не уже достаточный повод пересмотреть содержимое своей продуктовой корзины? Игнорировать предупреждающие сигналы — не самая разумная стратегия.

Так о какой конкретно еде идёт речь?

Чтобы было понятнее, вот примерный список «подозреваемых». Это не значит, что один раз съеденный батончик гарантированно приведёт к болезни. Но регулярное потребление этих продуктов, по данным исследования, входит в группу риска:

• Сладкие газированные напитки и соки из коробки.
• Упакованные солёные закуски (чипсы, сухарики).
• Конфеты, батончики, печенье промышленного производства.
• Переработанное мясо: сосиски, колбасы, ветчина.
• Готовые и замороженные блюда (пицца, лазанья, наггетсы).
• Упакованный хлеб длительного хранения и булочки.
• Сухие завтраки (хлопья, подушечки) с добавленным сахаром.
• Промышленная выпечка из супермаркета.
• Мороженое и замороженные десерты.
• Восстановленные продукты (например, крабовые палочки).
• Сухие соусы, бульонные кубики, подливы быстрого приготовления.
• Протеиновые и энергетические батончики.
• Готовые соусы (кетчуп, майонез) и приправы.
• Ароматизированные йогурты и творожки.
• Плавленые сырки и сырные продукты.
• Рафинированные зерновые продукты (белый рис, макароны из муки высшего сорта).
• Некоторые растительные аналоги мяса (с большим списком добавок).
• Алкогольные напитки (особенно крепкие и сладкие коктейли).