Какие дикие растения России опасны для здоровья? Рейтинг от ученого

Науке действительно известны целебные свойства многих дикоросов. К концу лета они накапливают максимум полезных веществ — самое время для заготовки. Но давайте начистоту: мы часто рвём то, что похоже на «что-то полезное», правда? Это огромный риск. Речь идёт не просто о бесполезной траве, а о потенциально токсичных двойниках.

Прежде чем что-либо срывать, нужно быть абсолютно уверенным в идентификации растения. Ученый Пермского Политеха, ассистент кафедры химических технологий Никита Кифель прямо говорит: в лесу полно зловредных видов, маскирующихся под безобидные. И с ними шутки плохи.

Какие дикие травы могут быть опасны?

Лидером этого невесёлого хит-парада можно назвать ландыш майский. Милый, душистый, но коварный. Он содержит конваллотоксины, которые серьёзно раздражают желудочно-кишечный тракт. Растёт не где-то далеко, а в привычных лесах и на полянах.

На втором месте — вороний глаз четырёхлистный. Его чёрная ягода в центре четырёх листьев выглядит почти инопланетно. Сильнейшие гликозиды в составе вызывают тошноту, головокружение и расширение зрачков. Встречается в тенистых лесах.

Замыкает тройку волчье лыко (волчеягодник). Красивые розовые цветы и красные ягоды обманчивы. Растение насыщено дитерпеноидами и кумаринами, вызывающими сильнейшее раздражение кожи, слизистых и кровоточивость. Растёт по берегам ручьёв.

К опасным видам также относятся многие растения, содержащие алкалоиды и гликозиды: хохлатки, чистотел, наперстянка, будра. Они часто селятся на опушках и вырубках — там, где мы ищем полезные сборы.

Как не перепутать полезное с ядовитым?

Двойники есть у всего, даже у ромашки. Знаете ли вы, что аптечная ромашка в диком виде в средней полосе почти не встречается? Её частенько заменяет пупавка собачья — та же бело-жёлтая корзинка, но с неприятным запахом. Она сильный аллерген и абсолютно бесполезна. А для домашних питомцев может быть и опасна.

«Возьмём, к примеру, пастушью сумку, — приводит пример Никита Кифель. — Её двойник — ярутка полевая. Выглядит похоже, но стручки у неё округлые, с крылышками. В ней слишком много алкалоидов, и последствия её употребления — от аллергии до серьёзного расстройства желудка». Задумайтесь: всегда ли вы разглядываете такие детали?

Главные правила безопасного сбора

1. Собирайте только то, что можете опознать с закрытыми глазами. Заранее изучите атласы растений, сохраните фото в телефоне. Уверенность должна быть стопроцентной.
2. Насторожитесь, если растение выглядит «не так»: слишком крупное, мелкое, деформированное или нехарактерного цвета. Природа не делает брак — это может быть признак мутации или болезни.
3. Не превращайте лукошко в винегрет. Каждый вид храните отдельно. И не выдирайте с корнем — если, конечно, целебная сила не заключена именно в нём.
4. Помните о противопоказаниях. Даже самая полезная трава может навредить лично вам. Консультация с врачом перед применением — не пустая формальность.
5. Место сбора критически важно. Минимум 300 метров от любой дороги. Забудьте про промзоны, городские парки и фермерские поля (их обрабатывают химикатами). Вам нужны чистые луга и глухие леса.
6. Не храните сырьё в холодильнике. Высокая влажность — рай для плесени и бактерий, которые уничтожат все полезные свойства.
7. Сушите травы правильно: в тени, в сухом, хорошо проветриваемом месте. Нужно добиться состояния, когда влаги остаётся всего 10-14%. Тогда ферменты прекращают работу, и ценные вещества сохранятся.
8. Храните заготовки в тёмных стеклянных банках, бумажных пакетах или холщовых мешочках. Обязательно подпишите название и дату сбора. Помните: листья и цветы живут 1-2 года, корни и корневища — 2-3 года. После этого они превращаются просто в сено.