Креветки и лобстеры — источник токсичных химикатов? Новые данные

Учёные из Дартмутского колледжа купили в магазинах Нью-Гэмпшира самые популярные дары моря и проверили их на 26 видов PFAS. Результат? Креветки и лобстеры лидируют с пугающе высокими показателями.

«Мы не призываем отказываться от морепродуктов, — отмечает соавтор исследования Меган Романо. — Это ведь кладезь белка и омега-3. Но мы, кажется, серьёзно недооценили их как источник PFAS для человека». Вдумайтесь: как часто мы взвешиваем пользу лосося для сердца против скрытого риска от химикатов? Особенно это важно для будущих мам и детей.

PFAS настолько вездесущи, что учёным сложно даже понять, в каком именно звене пищевой цепи они проникают в рыбу. Они уже повсюду.

И вот что тревожно: безопасной дозы PFAS не существует. Всё больше работ связывают эти вещества с онкологией, проблемами фертильности, нарушениями развития у детей и даже с риском аутизма. Звучит как сценарий антиутопии, не правда ли?

Как искали «вечные химикаты» в ужине

В лабораторию отправились образцы трески, пикши, лобстера, лосося, гребешков, креветок и тунца. Параллельно учёные опросили почти две тысячи жителей Нью-Гэмпшира об их рыбном меню.

Выяснилось, что местные жители едят морепродуктов больше, чем в среднем по США. А значит, потенциально получают и больше PFAS со всеми вытекающими последствиями.

Уровень PFAS в крови самих респондентов не проверяли, но есть подсказка: исследование 2023 года показало, что у американцев азиатского происхождения, в чьём рационе традиционно много рыбы, концентрация PFAS в крови выше на 89%. Диета? Вполне возможно.

Авторы работы прямо указывают: именно морепродукты могут быть главным диетическим источником этого загрязнения.

Почему именно Нью-Гэмпшир? Всё просто — в Новой Англии рыбу и моллюсков едят гораздо чаще, чем в других штатах. Близость океана и развитая рыболовная отрасль делают своё дело.

Цифры говорят сами за себя: 95% опрошенных за год хоть раз ели морепродукты. 94% — в последний месяц. И две трети лакомились ими буквально на прошлой неделе!

Чаще всего на столе появлялись креветки, затем пикша, лосось, консервированный тунец и лобстер. Лабораторный анализ расставил свои акценты: именно креветки и лобстеры стали чемпионами по PFAS — в среднем 1,74 и 3,30 нанограмма на грамм мяса. Остальная рыба показала результат меньше единицы.

Учёные предполагают: всё дело в образе жизни этих существ. Моллюски ползают по дну, фильтруют воду и находятся слишком близко к прибрежным источникам загрязнения. Получается, изысканный деликатес платит высокую экологическую цену за свою придонную жизнь.