Научное открытие: томатный сок побеждает сальмонеллу и бактерии

Salmonella Typhi — коварный патоген, который обычно проникает в организм с пищей и устраивает там настоящий погром. Учёные из Корнеллского университета (США) обнаружили, что в томатном соке есть особые антимикробные пептиды — маленькие белковые «солдаты», которые атакуют стенки бактерий и буквально разрывают их изнутри. Представьте: ваша иммунная система получает неожиданного союзника прямо из стакана.

Эти крошечные защитники, названные tdAMP (антимикробные пептиды томатного происхождения), показали впечатляющую эффективность. Два из них, tdAMP-1 и tdAMP-2, успешно справляются даже с самыми устойчивыми и агрессивными штаммами сальмонеллы, перед которыми пасуют некоторые антибиотики. Природа, как всегда, на шаг впереди фармакологии.

В чём секрет? Механизм атаки

Всё дело в уникальном способе атаки. Пептиды не вмешиваются в внутренние процессы бактерии, как это делают многие лекарства. Вместо этого они целенаправленно разрушают её внешнюю оболочку — мембрану. Лишившись этой защитной «брони», бактериальная клетка быстро погибает. Такой подход открывает новые перспективы в борьбе с инфекциями, особенно когда традиционные антибиотики бессильны.

Но исследователи на этом не остановились. Они проверили, как томатный сок и концентраты справляются с другими врагами — нетифоидной сальмонеллой и кишечной палочкой, которая вызывает инфекции мочевыводящих путей. Результаты обнадёживают: продукты из помидоров могут стать простым и доступным средством для борьбы с целым спектром бактериальных угроз. Кто бы мог подумать, что столь привычный продукт скрывает такой потенциал?

«Наша главная цель была понять, могут ли помидоры и томатный сок действительно убивать кишечные патогены, и если да — то как именно они это делают», — поясняет ведущий автор исследования, доцент кафедры микробиологии и иммунологии Корнеллского университета Чонмин Сонг.

В мире, где устойчивость к антибиотикам становится глобальной проблемой, подобные открытия бесценны. Они не только расширяют наше представление о пользе обычных продуктов, но и намечают путь к созданию новых, натуральных противомикробных средств. Возможно, будущие лекарства будут иметь не химический, а вполне себе «гастрономический» состав. Подумать только: сок, который вы пьёте за завтраком, однажды может спасти чью-то жизнь.