Неделя без еды: что наука говорит о пользе и рисках голодания

Миллионы по всему миру практикуют интервальное голодание ради стройности или духовных целей. Но что на самом деле творится внутри, когда еда перестает поступать на протяжении долгих дней? Биологическая картина долгое время была туманной. Новое исследование пролило свет на системные сдвиги, происходящие за неделю полного воздержания, и открыло как светлые, так и темные стороны этого процесса.

В эксперименте участвовали 12 здоровых добровольцев, которые на целых семь дней отказались от любой пищи, оставив в рационе только воду. Учёные вели пристальное наблюдение, ежедневно отслеживая колебания примерно в 3000 белках крови каждого участника. Согласитесь, это требует недюжинной силы воли.

При обычном питании тело расходует энергию из пищи. Но когда её поток прекращается, организм вынужден искать внутренние резервы. Логично предположить, что он переключается на сжигание накопленного жира вместо глюкозы. Но когда именно щёлкает этот внутренний переключатель? Раньше это было загадкой.

Наблюдения дали чёткий ответ: тело начинает активно расходовать жировые запасы уже в первые 2-3 дня. За неделю участники в среднем потеряли 5,7 кг – как жировой, так и мышечной массы. И что удивительно, этот вес не вернулся сразу после возобновления питания. Любопытно, что значимые изменения в белковом составе крови проявили себя лишь на 3-4 день – видимо, организму требуется время на глубокую перестройку.

Что происходит с телом, когда мы не едим

Ученые зафиксировали, что после трёх дней голодания в плазме крови упал уровень белка SWAP70. А ведь более ранние работы связывают низкие показатели этого маркера со сниженным риском развития ревматоидного артрита. Возникает гипотеза: возможно, длительное воздержание от пищи могло бы облегчить состояние людей, страдающих от этого воспалительного недуга.

Также было отмечено снижение белка HYOU1, который ассоциирован с ишемической болезнью сердца. Получается, голодание встряхивает самые фундаментальные процессы.

Но не всё так радужно. У медали есть и обратная сторона: отказ от пищи привёл к росту фактора свёртываемости крови XI, что теоретически повышает риск образования тромбов. Вот вам и баланс: потенциальная польза для одних систем против потенциального риска для других.

Авторы исследования настойчиво предупреждают: хотя голодание может обладать терапевтическим потенциалом, это не универсальная практика. Решиться на такой шаг можно только после консультации с врачом и трезвой оценки всех индивидуальных рисков. Ведь наше тело – сложнейшая система, и играть в такие игры со своим метаболизмом нужно с умом.