Печеный картофель при диабете 2 типа: новое исследование о пользе

Исследование под руководством Неды Ахаван из Университета Невады бросает вызов всем нашим привычным представлениям. Оно намекает: картофель, возможно, мы незаслуженно записали во враги. При правильном подходе он может стать частью стратегии управления диабетом. Интересно, правда?

Что показало исследование: картофель vs общественное мнение

Годами картофель вместе с другими углеводными продуктами попадал в черные списки для диабетиков. Но данные Ахаван говорят об обратном. Участники, которые ежедневно съедали порцию картофеля (конкретно — печеного, с кожурой), показали умеренное, но важное улучшение: снизился уровень глюкозы натощак, уменьшилась окружность талии, улучшились общие показатели тела и даже упал пульс в покое.

Это прямо противоречит устоявшимся диетическим догмам. Выходит, не все углеводы — враги. Картофель обладает какой-то особой магией? Отчасти да. И ключ — в его кожуре.

Кожура богата особым типом клетчатки — резистентным крахмалом. Он работает как пребиотик, улучшая контроль над глюкозой, липидный профиль и, что немаловажно, давая длительное чувство сытости. Именно поэтому в исследовании картофель ели целиком. Выбрасывать кожуру — все равно что выплеснуть самое ценное.

Но и это еще не все. Картофель — чемпион по содержанию калия. В нем этого минерала даже больше, чем в разрекламированных бананах. А калий критически важен для здоровья сердца и контроля давления. И вот что главное: картофель прекрасно насыщает. Для тех, кто пытается контролировать вес и сахар, это свойство бесценно. Чувствуя себя сытым дольше, человек проще справляется с контролем порций и меньше перекусывает. Такой вот простой, но гениальный пищевой механизм.