Почему после сладкого хочется жирного: гормональный механизм желаний

Признайтесь, вы тоже иногда замечаете, что после кусочка торта вдруг хочется чего-то серьёзного и жирного, вроде сыра или бекона? Это не просто каприз. Оказывается, наш организм — сложная система с собственным гормональным «будильником», который срабатывает при переизбытке сладкого.

И да, этот механизм может здорово вредить обмену веществ и фигуре, заставляя нас переедать.

Исследователи из Университета Умео (Швеция) раскрыли удивительный гормональный «переключатель». Когда мы потребляем слишком много сахара, тело не просто говорит «стоп» — оно начинает активнее требовать жирной пищи. И наоборот!

Как проходила работа

Почему после сладкого хочется жирного: гормональный механизм желаний

Учёные проводили эксперименты на плодовых мушках (Drosophila melanogaster). Звучит несерьёзно? А зря! Их метаболические механизмы часто удивительно похожи на наши. Так вот, когда мушкам давали избыток сахара, их эндокринная система почти мгновенно получала сигнал: «Хватит сладкого, сейчас нужен жир!». Организм воспринимал перекос как угрозу — мол, питательных веществ не хватает.

«Избыток сахара снижает тягу к сладкому, но усиливает потребление жиров, и наоборот, — поясняет профессор Маттиас Алениус. — Это естественный способ гарантировать, что мухи получат оба типа необходимых нутриентов».

Ещё в 2022 году эта же команда обнаружила, что даже небольшое увеличение сахара в рационе запускает секрецию гормона Hedgehog (Hh). Циркулируя в организме, этот гормон притуплял восприятие сладкого вкуса, зато резко обострял работу рецепторов, отвечающих за жирные кислоты. Гениальная, хоть и коварная, система баланса.

В новой же части исследования учёные выяснили, что происходит при переизбытке жира. Он стимулирует выделение белка Upd2 из жировой ткани мух — аналога нашего лептина. Этот сигнал, в свою очередь, приглушал тягу к жирному и… усиливал желание съесть что-нибудь сладенькое!

Получается замкнутый круг взаимного регулирования. Переели сладкого — гормоны кричат о недостатке жира. Увлеклись жирным — тело требует сахара для баланса. Не правда ли, это объясняет, почему так сложно остановиться на одном пирожном?

Учёные полагают, что у людей механизмы компенсации очень похожи. Мы инстинктивно стремимся потреблять жиры и сахара в примерно равных пропорциях. Следующий шаг — адаптировать исследование для человека и проверить, срабатывают ли те же гормональные триггеры.

«Люди ощущают жир как вкус, и ещё предстоит выяснить, полностью ли применимы к нам результаты исследования, — говорит Алениус. — Но пища для размышлений уже есть». И какая вкусная!