Почему растительные масла полезнее сливочного: новые данные

Но не стоит сводить все к одной лишь средиземноморской диете. Суть куда глубже. Представьте, команда ученых из престижных институтов Швеции, Германии и других стран буквально проследила молекулярный след: как молекулы жира из качественного масла или из сливочного масла путешествуют по нашей крови. И этот след напрямую ведет либо к снижению, либо к повышению риска столкнуться с болезнями сердца или диабетом 2 типа. И что самое важное — эта связь работает независимо от того, курите вы или бегаете по утрам. Жир в крови — вот ключевой свидетель.

Что же такого особенного нашли ученые?

Проблема прошлых исследований была в их разрозненности: каждое изучало какой-то один аспект, и общая картина «полезности» терялась. Международная команда решила это исправить. Они вооружились передовой технологией — липидомикой, которая позволяет сделать детальный «групповой портрет» всех жиров в крови. Проанализировав данные严格控制емого диетического эксперимента, они вывели универсальный показатель — мультилипидную шкалу (MLS). Эта шкала, как универсальный ключ, подошла к данным множества других исследований. Элегантное решение, не правда ли?

И что же этот ключ открыл? Картина получилась очень четкой. У людей, чьи тарелки ломились от качественных растительных масел, показатель MLS взлетал вверх — и это была хорошая новость. А вот низкие, тревожные значения этой шкалы, сигнализирующие о проблемном липидном профиле, стабильно отмечались в группах, где главным героем было сливочное масло. Разве это не повод задуматься над содержимым своего холодильника?

До этого момента даже авторитетные организации, вроде ВОЗ или Американской ассоциации кардиологов, давали довольно осторожные рекомендации по замене насыщенных жиров на ненасыщенные. Причины для сдержанности были: неоднозначные данные, вмешивающиеся факторы. Кто-то мог сказать: «А вдруг не сработает?»

Но теперь «вдруг» отпадает. Новые данные — это мощное и прямое подтверждение: замена животных насыщенных жиров на растительные ненасыщенные — это не мода, а реальная инвестиция в здоровье вашего сердца и метаболизма. Похоже, наука окончательно взвесила масло на своих весах.