Растительное мясо: ученые выяснили, почему оно может вредить здоровью

Ученые выяснили, что «искусственные» мясные продукты не дают ожидаемой защиты для сердечно-сосудистой системы. Более того, у любителей растительных сосисок и фарша давление оказалось в среднем выше, чем у тех, кто спокойно ел настоящее мясо.

Исследователи называют «ореол здоровья» вокруг таких продуктов неоправданным и прямо намекают пищевым корпорациям: пора пересмотреть рецепты следующего поколения заменителей.

Как искали правду о растительном мясе

Эксперимент длился восемь недель. В нем участвовали 82 человека с повышенным риском диабета 2-го типа. Их разделили на две группы: одни ели обычное мясо, другие — только растительные аналоги от известных брендов вроде Impossible Foods и Beyond Meat.

Мясоеды получали классический набор: говяжий фарш, курицу, котлеты, сосиски. «Растительная» группа — их промышленные копии из сои, гороха и прочих компонентов. Перед началом у всех взяли анализы крови и выдали глюкометры для постоянного мониторинга сахара. Через два месяца замеры повторили.

И что же? По ключевым маркерам риска для сердца значимой разницы между группами не нашли. Холестерин снизился у всех — видимо, сам факт контроля за питанием сыграл роль. Но вот детали красноречивы.

Потребление натрия у «мясной» группы за время эксперимента уменьшилось. А у тех, кто ел растительные аналоги, — подскочило на 42,5%! Согласитесь, цифра заставляет задуматься о составе этих «здоровых» продуктов.

Кроме того, у любителей настоящего мяса отметилось «умеренное улучшение» артериального давления. В растительной группе такого эффекта не было. Вывод исследователей прост: традиционная диета из цельных растений полезна, но это не относится к их глубоко переработанным имитациям, напичканным солью и добавками. Иногда простая куриная грудка может быть честнее сложного лабораторного котлета, не находите?