Ревматоидный артрит: как триптофан из полезной пищи может провоцировать воспаление

Триптофан — это незаменимая аминокислота, которую мы получаем из мяса, рыбы, молочных продуктов, орехов и семян. Она абсолютно необходима: помогает строить белки, наращивать мышцы и даже участвует в производстве «гормонов счастья». Но, как выяснилось, у этой медали есть и обратная, довольно опасная сторона.

Двойной агент в вашей тарелке: как триптофан становится врагом

Сердцевина исследования — настоящий биохимический парадокс. Как вещество, жизненно важное для здоровья, может вдруг начать вредить? Оказалось, всё дело в том, какие «кухни» настроены у бактерий в вашем кишечнике.

Уже давно известно, что кишечная микрофлора расщепляет триптофан. Некоторые продукты этого распада успокаивают воспаление, а другие, наоборот, его разжигают. До сих пор это было просто интересным фактом. Но команде из Колорадо удалось увидеть весь процесс в действии — от тарелки до больного сустава.

Они провели эксперименты на мышах и выстроили четкую цепочку: триптофан из пищи → бактерии в кишечнике → образование побочного продукта индола → запуск воспалительной реакции и развитие артрита. Ученые даже смогли управлять этим процессом, меняя микробиом антибиотиками или диетой. Ключевым злодеем был назван именно индол.

Дальнейшие опыты показали, что присутствие индола мобилизует армию специфических иммунных клеток и антител, которые и развязывают воспалительную войну в организме. Это открытие — не просто констатация факта. Оно открывает путь к принципиально новым методам лечения: что, если мы сможем заблокировать производство этого самого индола?

А пока фармацевты работают над лекарствами, у нас уже сейчас есть мощный инструмент — наша тарелка. «Диета, богатая растительной клетчаткой и нежирным мясом, по-видимому, настраивает микробиом на здоровый лад, и вы получаете от триптофана только противовоспалительную пользу, — пишут ученые. — В то время как типичная западная диета с обилием переработанной пищи, похоже, больше подстегивает воспалительный путь». Выбор, как всегда, за нами.