Сардины вместо стейка: как простая замена мяса спасёт сотни тысяч жизней

Новое научное исследование бросает вызов нашим пищевым привычкам. Учёные настаивают: пора хотя бы частично заменить красное мясо на недорогую, но невероятно полезную жирную рыбёшку.

Цифры поражают: если люди по всему миру начнут есть больше сардин, сельди и анчоусов вместо говядины или свинины, к 2050 году можно будет предотвратить до 750 000 смертей ежегодно. И это не просто цифры – речь идёт о снижении риска диабета, болезней сердца и других недугов, связанных с питанием.

Но польза не только для здоровья. Так называемая кормовая рыба (та, которую обычно ловят для переработки в корм) имеет самый низкий углеродный след среди всех источников животного белка. А ещё она – настоящая витаминная бомба: кальций, витамин B12 и незаменимые омега-3 кислоты, которые защищают наше сердце. Неплохо для такой мелочи, да?

Как учёные это выяснили?

Исследование, опубликованное в British Medical Journal, провели специалисты из Австралии и Японии. Они смоделировали, что будет, если диеты с кормовой рыбой станут массовым трендом. Результат впечатляет: сотни тысяч спасённых жизней и предотвращённых случаев инвалидности из-за болезней, связанных с едой.

Сегодня грустная реальность такова: три четверти всего улова такой рыбы перемалывают в рыбную муку и масло, чтобы кормить… другую рыбу на фермах. Звучит как-то нерационально, не находите?

Шуцзюань Ся, ведущий автор работы из Национального института экологических исследований в Японии, отмечает: «У кормовой рыбы огромный потенциал, но на пути стоят барьеры. Это и переработка в муку, и чрезмерный вылов, и климатические изменения, и наше собственное предубеждение – многие просто не считают такую рыбу „достойной“ едой». Учёные предлагают решения: сделать эту рыбу доступной для бедных слоёв населения и начать выращивать её на корме из богатых питательными веществами микроводорослей.

Конечно, существующих запасов анчоусов и сардин не хватит, чтобы полностью вытеснить мясо с наших столов. Но даже частичная замена способна поднять среднее потребление рыбы до почти рекомендованного уровня. Не такой уж плохой план на будущее, правда?