Шафран бьёт ценовые рекорды: килограмм самой дорогой специи стоит уже 1800$

По данным Financial Times, мир столкнулся с острой нехваткой «красного золота». Виноват катастрофически плохой урожай в Иране, который, представьте себе, обеспечивает более 90% мировых поставок. Когда чихает один регион, весь рынок шафрана простужается.

Шафран: драгоценность, которая растёт в цветках

Почему шафран так безумно дорог? Всё просто: это самая трудозатратная специя на планете. Его добывают из трёх крошечных рылец, спрятанных в каждом цветке крокуса. Собрать их можно только вручную, причём быстро — цветы живут совсем недолго. Для получения всего полкилограмма сухого шафрана нужно обработать около 75 тысяч цветов! Это ли не подвиг сельского хозяйства?

А теперь плохие новости: в этом году Иран соберёт меньше половины от прошлогоднего урожая. Цифры пугающие: ожидается всего около 170 тонн против прежних 400. Исполнительный директор ведущего экспортёра Novin Saffron, Али Шариати-Могаддам, подтверждает — склады стремительно пустеют.

Спрос же на эту ароматную, окрашивающую всё в солнечный цвет пряность только растёт. Получается классический закон рынка: предложение падает, цены взлетают. И летят они уже сейчас.

В чём корень проблемы? Природа бьет тревогу

Производители в один голос винят погоду. Слишком холодная зима, а затем аномально сухая и жаркая весна с летом буквально выжгли плантации. Тысячи колодцев для орошения полностью высохли. Растения, и без того требующие заботы, просто не выдержали такого стресса.

Но это лишь часть истории. Иранский эколог Мохаммад Дарвиш прямо указывает на более глобальную причину — изменение климата. Иран, особенно его засушливые регионы, где и выращивают шафран, особенно уязвим. Осадков становится меньше, температуры растут, испарение усиливается. Получается, наша любовь к изысканным блюдам напрямую сталкивается с климатическим кризисом.

Ситуация — яркий пример того, как хрупки наши продовольственные системы. Одна ценная культура, сконцентрированная в одном регионе, оказывается заложником погодных аномалий.

Ценовой шок: что будет с ценником?

Цены уже рванули вверх. В прошлом году килограмм шафрана на внутреннем рынке Ирана подорожал до 1400 долларов, а на международном — и вовсе до 1800. И это, судя по всему, только начало. Поставщики отмечают, что многие китайские дилеры, шокированные скачком, временно ушли с рынка. Но если они вернутся, им придётся платить ещё больше — ведь нового урожая почти нет, а запасы тают на глазах.

Так что в ближайшее время шафран может превратиться из просто дорогой специи в предмет настоящей роскоши. Может, стоит уже сейчас оценить тот солнечный аромат в вашей спецовнице? Ведь завтра он может стать частью истории.