Школьное садоводство формирует здоровые пищевые привычки на всю жизнь

Чтобы привить детям любовь к овощам и фруктам, в США активно развивают экспериментальные программы питания. Это не скучные лекции, а живые уроки садоводства и кулинарии. И, как показало новое исследование в журнале Nutrition Education and Behavior, такой подход реально меняет пищевые привычки. Надолго ли? Вот в чем вопрос.

Зачем ребенку лопата и грядка?

• «Большинство исследований оценивают краткосрочный эффект — что изменилось через год после программы, — поясняет ведущий автор работы Кристин Сен-Пьер. — А нам было интересно, останется ли любовь к садоводству и здоровой еде, когда дети вырастут».

Ученые взяли под микроскоп программу FRESHFARM FoodPrints, которая работает в более чем 20 начальных школах на востоке США. Они пообщались и с нынешними учениками, и с теми, кто участвовал в проекте 15 лет назад и уже стал взрослым.

1. Программа стартовала в 2009 году, и ее первые выпускники — теперь уже взрослые люди — тоже приняли участие в исследовании. Уникальная возможность заглянуть в долгосрочную перспективу!
2. Исследователи наблюдали за занятиями, разговаривали с учителями и тренерами, чтобы понять, как все устроено изнутри.
3. А затем собрали фокус-группы из учеников и выпускников. Их расспрашивали о самом ярком опыте, о том, что они едят сейчас, и о том, как программа повлияла на их жизнь.

Что же выяснили? Долгоиграющий эффект сада

• Ученые выделили целых девять новых тем, объединив их в три категории воздействия: немедленный эффект, влияние за пределами класса и долгосрочные последствия.

Сразу же дети получали огромное удовольствие от еды, которую вырастили сами, осваивали кулинарные навыки и сближались с одноклассниками, обмениваясь опытом.

Но самое интересное началось потом. Новые привычки вышли за школьные стены. Дети стали активнее участвовать в семейных закупках продуктов, интересоваться свежей едой в школьной столовой и даже влиять на выбор родителей. Неплохо для простого школьного проекта, правда?

А главное — этот эффект оказался устойчивым. Выпускники, спустя годы, продолжали ценить свежие продукты, с готовностью пробовали новую еду и уверенно принимали решения о своем питании.

• «Мы понимаем, что у школ мало ресурсов и времени, — резюмирует Кристин Сен-Пьер. — Но наши результаты показывают, что инвестиции в такое практическое образование в начальных классах — это вклад в здоровое будущее детей. Привычки, заложенные в саду, могут остаться с ними на всю жизнь».