Тригонеллин в кофе: как одно вещество из зёрен влияет на память

Что, если ваш утренний эспрессо — это не просто бодрящий ритуал, а своего рода «тренировка» для мозга? Новое исследование на мышах показало, что одно конкретное вещество из кофейных зерен может реально улучшать память и способность к обучению в пожилом возрасте.

Учёные всё чаще находят поводы восхититься кофе. Может, и правда стоит сделать паузу и заварить себе чашечку, пока читаете это?

С возрастом когнитивные функции неизбежно меняются: сложнее запоминать новое, медленнее соображаешь, теряешься в знакомых местах. Поскольку население планеты стареет, поиск средств, которые могли бы мягко поддержать наш мозг, превращается в одну из важнейших задач науки. И природа, как часто бывает, уже могла подсказать нам решение.

Исследователи всё активнее изучают натуральные соединения. Команда из Университета Цукуба в Японии сосредоточилась на тригонеллине (TG) — алкалоиде, который в изобилии содержится в сырых кофейных зёрнах. Их интересовал простой вопрос: может ли это вещество повлиять на когнитивные функции?

Секретный ингредиент кофе против старения

Все знают про кофеин. Но в кофе есть и другие «звёзды». Тригонеллин и никотиновая кислота (витамин B3) — два из них. При обжарке TG частично превращается в тот самый полезный для нервной системы и кожи витамин B3. Однако оказалось, что и сам тригонеллин обладает мощными терапевтическими свойствами, независимыми от своих «родственников».

Тригонеллин в кофе: как одно вещество из зёрен влияет на память

Учёные провели эксперимент на мышах с искусственно ускоренным старением. У этих грызунов наблюдались явные проблемы с пространственной памятью и обучением. Часть из них в течение месяца получала тригонеллин с пищей.

Через 30 дней началось тестирование. И что вы думаете? Мыши, «сидевшие» на тригонеллине, показали значительно лучшие результаты в лабиринтах и других заданиях на память и ориентацию, чем их сородичи из контрольной группы. Эффект был налицо.

Поскольку за пространственную память и обучение во многом отвечает гиппокамп, учёные заглянули и туда. Оказалось, тригонеллин способен влиять на ключевые процессы: снижать нейровоспаление, улучшать работу синапсов и баланс нейромедиаторов именно в этой области мозга. Похоже на тонкую настройку сложного механизма.

Любопытный факт для гурманов: если вы хотите получить больше тригонеллина, обратите внимание на арабику — в ней его больше, чем в робусте. Классическая порция итальянского эспрессо (25 мл) содержит в среднем около 42 мг этого соединения. Да, и он есть даже в декафе! Но, как и с любой потенциальной «добавкой», здесь важно не увлекаться самолечением и обсудить этот вопрос с врачом.