Веганская диета за 8 недель: как улучшилось сердце у близнецов

Представьте: один близнец восемь недель питался растениями, а его генетический «клон» — обычной смешанной пищей. У вегана стремительно упал «плохой» холестерин, улучшились показатели сахара в крови и ушли лишние килограммы. У его брата или сестры на всеядной диете таких чудес не произошло. Разница налицо, причем буквально.

Да, веганство иногда связывают с дефицитом некоторых веществ, вроде железа, или даже с колебаниями настроения. Но авторы работы из Стэнфорда и Калифорнийского университета в Ирвайне уверены: польза для сердца перевешивает. Ведь что такое холестерин, сахар и вес? Это прямые дорожки к инфарктам и инсультам. Закроешь эти «фронты» — и организм вздохнет свободнее.

Диета как лучшее лекарство

В эксперименте участвовали 22 пары однояйцевых близнецов — им в среднем было по 39 лет. Сердце у всех было здоровым, ожирения — тоже. Но индекс массы тела в среднем держался на отметке 25,9, что уже считается небольшим избытком веса. Знакомо, правда?

Почему именно близнецы? Гениальная задумка! У них одинаковые гены и очень похожий образ жизни. Это почти как посадить одного и того же человека в двух параллельных вселенных: в одной кормить брокколи и чечевицей, в другой — курицей и сыром. Так ученые отсекли влияние генетики и посмотрели чистое влияние диеты.

Оба рациона были здоровыми: много овощей, бобовых, фруктов и цельных зерен. Ни в одном меню не было места добавленному сахару и рафинированным углеводам вроде белого хлеба. Разница была лишь в одном: веганский вариант исключал любое мясо, рыбу, яйца и молочку, а всеядный — включал.

Первые четыре недели участникам даже доставляли готовые наборы еды — чтобы не схитрили. Последний месяц они готовили сами, но под строгим контролем диетолога.

Всё было по науке: регулярные замеры веса и анализы крови в начале, на середине и в конце восьминедельного марафона. И вот что вышло.

Уровень «плохого» холестерина (ЛПНП) у будущих веганов изначально был около 110,7 мг/дл, у всеядных — 118,5. К финишу веганы опустились до 95,5, а их братья и сестры — всего до 116,1. Разрыв стал очевидным.

Но и это не всё. У приверженцев растительного питания инсулин снизился примерно на 20% — а это прямой сигнал снижения риска диабета. И да, они в среднем потеряли на 2 кг больше. Неплохой бонус за два месяца, согласитесь?