Вегетарианство заложено в генах? Научный взгляд на выбор диеты

Цифры говорят сами за себя: в Штатах и Британии сознательных вегетарианцев и веганов — около 5%. По миру — целых 14%, а у нас в России, по разным подсчётам, примерно 6%. Но вот что интересно: опросы выявили забавное несоответствие. Некоторые из тех, кто гордо носит звание «вегетарианца»,… иногда всё же едят мясо или рыбу. Не лицемерие ли это? Или, может, дело в чём-то более глубоком, чем просто сила воли?

Учёные из Северо-Западного университета в Чикаго решили копнуть глубже — в прямом смысле. Они заглянули в ДНК более 335 тысяч человек, сверив геномы с их пищевыми дневниками. Результаты, опубликованные в PLOS ONE, заставляют задуматься.

Врождённый код травы

И что же нашли? Целых три гена — NPC1, RMC1 и RIOK3 — чья связь с вегетарианством оказалась статистически железной. Ещё 31 ген попал в список «подозреваемых». И вот ключевое открытие: многие из этих генов управляют метаболизмом жиров (липидов).

Жиры из растений и мяса — это, грубо говоря, как велосипед и космический корабль: сложность структур несопоставима. Выходит, что некоторым из нас на биологическом уровне могут быть необходимы те специфические липиды, которые есть только в животной пище. Организм просто кричит: «Дай мне моего!» И никакая соевая котлета его не обманет.

Но не спешите списывать всё на гены — исследование не идеально. Учёные работали только с данными белых британцев и полагались на честное слово участников в вопросах диеты. Кто из нас не приукрашивал свой пищевой дневник? Кроме того, найденная связь — пока лишь намёк на причину, а не её доказательство. Нужны новые эксперименты.

Кстати, о социальных условностях: другое недавнее исследование намекает, что мужчины реже становятся веганами, потому что… это «не мужественно». Стереотипы, что с них взять? Но это уже совсем другая история.