Заблуждение о розовом вине: почему его нельзя подавать слишком холодным

Секрет кроется в температуре. Чтобы раскрыть весь букет, бутылку стоит вынуть из холодильника за полчаса до того, как наливать. Именно при легкой прохладе, а не ледяном шоке, вкус играет всеми оттенками.

Что скрывает холод?

Опрос, проведённый компанией M&S Food среди двух тысяч взрослых, показал любопытную вещь: 48% людей подают и пьют розовое неправильно. «Существует стойкий миф, что его нужно подавать ледяным, возможно, даже со льдом, — объясняет винодел M&S Белинда Кляйниг. — Но слишком низкая температура просто «замораживает» вкус, пряча фруктовые ноты и тонкие ароматы».

Обратная крайность — тёплое вино — тоже не выход. Оно покажется плоским, несвежим, а горечь станет заметнее. Впрочем, если зной нестерпим, эксперты разрешают бросить в бокал пару кубиков льда. Иногда практичность важнее догм.

И вот ещё одно открытие: каждый десятый респондент искренне полагает, что розовое вино — это просто смесь красного и белого. На самом деле всё куда интереснее. Его производят методом мацерации: тёмный виноград давят вместе с кожицей, но снимают её гораздо раньше, чем для красного вина, чтобы цвет остался нежным, а вкус — лёгким.

Любопытно, что в два раза больше опрошенных предпочитают светлые, почти прозрачные розовые вина в провансальском стиле, а не более тёмные и насыщенные варианты из Калифорнии или Португалии. Мода на лёгкость и свежесть победила.

Популярность розового взлетела до небес: прошлым летом в магазинах M&S бутылка продавалась каждые две секунды. Но вот вопрос: что делать с недопитым?

Большинство людей не знает, сколько хранится открытое вино. Эксперты дают чёткий ответ: лёгкие розовые и белые вина проживут в холодильнике до трёх дней. Насыщенные красные — до пяти. А вот с игристыми история короткая: их пузырьки тают на глазах, поэтому лучше употребить за один-два дня. Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохое вино, не так ли?