Сладкий белок браззеин: разрешена безопасная альтернатива сахару

Что делать, если сахар — враг?

Цифры по ожирению и диабету растут тревожными темпами. Ученые и технологи ломают голову: как дать людям сладкий вкус, но без вредных последствий? Существующие заменители — сплошной компромисс. Одни дороги, другие сомнительны для здоровья, третьи оставляют странное послевкусие. Мы заслужили что-то лучшее, согласны?

И вот прорыв. На конференции DEEP FOOD TECH компания «ЭФКО» объявила, что их сладкий белок браззеин получил государственный «зеленый свет». Это не просто очередной химический заменитель — это биотехнологический белок, который скоро будет скрываться в составе вашего любимого мороженого, газировки или шоколада. И при этом не поднимет уровень глюкозы в крови. Звучит как магия, но это уже реальность.

«Гонка за сладкими белками идет по всему миру, — отметили в компании. — Но именно наша технология первой прошла сертификацию не только здесь, но и в ОАЭ. Это серьезный технологический задел».

Браззеин в тысячи раз слаще обычного сахара. И главное — он безопасен для диабетиков. Не слишком ли хорошо, чтобы быть правдой? Ученые уверяют, что нет.

«Выходит, что Россия не просто участвует в этой гонке, а становится одним из законодателей моды в области внедрения, — заявил гендиректор «ЭФКО» Евгений Ляшенко. — Все формальности улажены. Теперь наша задача — развернуть промышленное производство».

Еда для ума: как питание меняет мозг

На той же конференции эксперты говорили не только о сладостях. Обсуждали, как еда влияет на наше здоровье в целом. Программа была насыщенной:

• Можно ли управлять болезнями обмена веществ с помощью тарелки?
• Нейронутрициология — что есть, чтобы мозг оставался в тонусе?
• И, конечно, детальные исследования безопасности того самого сладкого белка.

Слушая спикеров, понимаешь: мы — то, что мы едим, в самом буквальном смысле. Борьба за качественную жизнь начинается с выбора продуктов.

Попробовать будущее на вкус

Самым увлекательным для гостей стала «Аллея еды будущего». Там можно было не только поговорить о технологиях, но и реально попробовать, на что они способны. Конфеты без грамма сахара, сочное «мясо» из растений — это не научная фантастика, а продукты, которые уже сейчас появляются на полках. Дегустация показала: полезное может быть очень и очень вкусным.