5 идей для кулича: от классической глазури до съедобного мха

Белая глазурь

Начнем с классики, с того самого белоснежного «снега» на маковке кулича. Да, это банально, но ведь так красиво! Причем вы можете купить готовую смесь, а можете за пять минут создать свою — живую, с лимонной свежестью.

Вооружаемся:

• 1 яичный белок;
• 200 граммов сахарной пудры;
• ½ чайной ложки лимонного сока;
• несколько чайных ложек воды.

Алхимия проста:

1. Взбиваем пудру, белок и лимонный сок миксером, пока не получим густой облачный крем. Чувствуете, как пахнет праздником?
2. Подливаем по чуть-чуть воду, чтобы масса потекла, как хорошая деревенская сметана. Главное — не перелить.
3. Щедро мажем куличи и даем им принарядиться, то есть высохнуть.
4. А вот тут можно дать волю рукам! Пока глазурь влажная, в ход идет всё: от яркой посыпки до засахаренных ягод клюквы, которые похожи на рубины. Просто, но как эффектно!

Белый шоколад

Этот вариант — для истинных сладкоежек. Он обманчиво скромен внешне, но какой роскошный вкус дарит! Белый шоколад, застывая, приобретает теплый кремовый оттенок — идеальный союзник для золотистой корочки вашей сдобы.

Действуем в два приема:

1. Растапливаем плитку белого шоколада на водяной бане или в микроволновке, добавляя для блеска и пластичности маленький кусочек сливочного масла.
2. Опускаем в этот бархатный фонтан верхушку кулича и ждем, пока волшебство затвердеет.

И не упустите момент! Пока шоколад еще живой, украсьте его миндальными лепестками, стружкой темного шоколада или той же цветной посыпкой. Получится элегантно и очень вкусно.

Украшение сахарным сиропом

Кто сказал, что сахарный сироп — только для пончиков? Давайте позаимствуем идею! Этот способ позволяет поиграть с цветом и блеском, сделав кулич похожим на драгоценность под стеклянной глазурью.

Готовим сироп:

• 70 граммов воды или любого сока (от него зависит будущий цвет);
• 200 граммов сахара;
• 6 граммов желатина.

Инструкция к волшебству:

1. Смешиваем всё в кастрюльке и отправляем на огонь до закипания.
2. Помешиваем, пока сахарные кристаллы не растворятся полностью, и сироп не станет прозрачным.
3. Снимаем с плиты и терпеливо ждем, пока масса слегка остынет и начнет густеть. Это тот самый момент истины!
4. Наносим сироп на кулич плотным, щедрым слоем — нам же нужен тот самый объемный, глянцевый эффект. Выглядит это, поверьте, совершенно космически.

«Верхушка» из Маршмэллоу

А вот и моя слабость — глазурь из воздушных маршмэллоу. Она невероятно пластичная, сладкая и позволяет создавать фактурные узоры, которые не сделаешь обычным кремом. Настоящий простор для художника!

Что нужно:

• 100 граммов маршмэллоу;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 100 граммов сахарной пудры.

Как превратить зефирки в глазурь:

1. Складываем белые подушечки маршмэллоу в кастрюлю.
2. Добавляем часть лимонного сока и масло — они не дадут массе стать слишком приторной.
3. Топим всё на водяной бане на среднем огне.
4. Как только содержимое начнет плавиться, начинаем нежно помешивать, добиваясь однородности.
5. Снимаем с огня, вводим оставшийся сок и сахарную пудру, энергично вымешиваем. Глазурь готова!

Работать с ней нужно быстро, пока она теплая и податливая. Нанесли, создали рельеф — и оставили куличи в покое на несколько часов для полного застывания. Результат стоит того!

Глазурь в виде мха

А это — для самых смелых и творческих натур. Надоели гладкие поверхности? Давайте поселим на куличе… настоящий мох! Звучит безумно, но выглядит потрясающе реалистично. Для начала смажьте выпечку обычной белой глазурью — она станет «грунтом» для нашего съедобного леса.

Ингредиенты для «мха»:

• 25 граммов муки;
• 5 граммов разрыхлителя;
• 1 яйцо;
• 15 граммов сахара;
• 30 граммов жидкого меда;
• 1 грамм зеленого пищевого красителя.

Создаем лесную сказку:

1. В одной мисочке соединяем муку с разрыхлителем.
2. В другой взбиваем яйцо с сахаром и медом, а потом добавляем зеленый краситель и снова взбиваем до легкой пены. Цвет должен быть глубоким, травянистым.
3. Просеиваем сухую смесь в яичную и аккуратно, лопаткой, объединяем. Тесто будет довольно жидким.
4. Разливаем его по двум кружкам и отправляем в микроволновку на 1 минуту 20 секунд (мощность ~900 Вт). Увидите, как чудесно оно поднимется!
5. Даем зеленым бисквиткам остыть, затем… просто разрываем их руками на неровные, «лохматые» кусочки. Ими и выкладываем наш «мох» на подготовленную глазурь. Правда же, гениально просто?