7 опасных ошибок при выборе и хранении куриных яиц, о которых вы не знали

Неправильно выбранная упаковка в магазине и халатное хранение дома — верный способ познакомиться с патогенной микрофлорой. И эта встреча, поверьте, вам не понравится. Тяжелое отравление — не лучший итог утренней трапезы.

Главное правило: холод, и только холод

Бактерии в яйцах обожают комнатную температуру. Для них это курортный сезон. Поэтому первое, на что смотрите в магазине, — лежат ли яйца в холодильнике. Если нет, проходите мимо. Берите упаковки с самых нижних полок, где воздух холоднее всего. И да, класс А или АА с целой, чистой скорлупой — ваш выбор.

Не гуляйте с яйцами по городу

Покупайте их в ближайшем к дому магазине. Зачем? Колебания температуры — лучший друг сальмонеллы, которая может вызвать лихорадку, спазмы и все прелести пищевого отравления. Холод замедляет её рост, делая практически безопасной. Так что из магазина — прямиком в холодильник. Без остановок.

Забудьте про дверцу холодильника

Признайтесь, вы тоже храните яйца в специальном лотке на дверце? Пора отвыкать. Это одно из самых теплых мест в агрегате. Идеальная температура для яиц — 4-5°C, а это как раз нижние полки. Переселяйте их туда.

Не мойте яйца. Серьезно

Да-да, вопреки всем инстинктам чистоты. Вода через микроскопические поры в скорлупе может занести внутрь бактерии. Смывая возможную грязь, вы создаете идеальные условия для её размножения. Парадоксально, но факт.

Треснуло? Выбрасывайте без сожаления

Трещина в скорлупе — это открытая дверь для вредных микроорганизмов. Готовить такое яйцо — игра в русскую рулетку. Всегда проверяйте каждое яйцо в упаковке при покупке. И дома, если уронили, — не рискуйте.

Сроки хранения: не вечны

В холоде, в правильном месте, куриные яйца могут пролежать 3-5 недель. Но не забывайте проверять дату изготовления. Они не становятся лучше с возрастом.

И никогда не замораживайте их в скорлупе

Даже если очень хочется продлить им жизнь. Вода внутри расширится и просто разорвет скорлупу. Вам останется лишь выбросить бесполезную ледяную глыбу. Лучше просто приготовьте омлет на всю семью.