История печенья «Юбилейное»: в честь какого события его придумали?

Что же случилось в 1913-м? Вся страна отмечала 300-летие дома Романовых. В честь этого юбилея и появилось изысканное печенье с говорящим названием. Но сама фабрика, его создавшая, была уже старой и уважаемой фирмой с долгой биографией.

Кондитерская империя Сиу: от подвала до фабрики

Началось все в 1855 году, когда семья французских кондитеров по фамилии Сиу открыла небольшой магазинчик в подвале на Тверской. Под вывеской «С.Сиу и Ко» они продавали восхитительные «французские конфеты», покорившие Москву. А еще — парфюмерию и даже типографскую продукцию. Кто бы мог подумать, что это скромное начало положит начало целой империи? В 70-е годы бразды правления приняли сыновья, Шарль и Адольф. Всего за десять лет их усилий маленький магазин превратился в мощный Торговый Дом.

Капитал рос, и братья задумали грандиозное: построить новую фабрику у Белорусского вокзала, который тогда был далекой окраиной. К началу XX века это было огромное предприятие: 1200 работников, 20 цехов, полная электрификация. В 1903-м они запустили собственную розничную сеть, развозя товары по столичным магазинам. Им даже удалось удивлять публику: помимо классических сладостей, они предлагали, например, жидкий шоколад для питья — настоящий гастрономический тренд.

Конфеты от Сиу были роскошью. Их упаковывали в жестяные сундучки и кожаные саквояжи — для самых дорогих, и в изящные картонные коробки с рисунками именитых художников для остальных. Каждая коробка содержала рекламную листовку с новинками. Это был мир, где кондитерское искусство стояло рядом с высоким дизайном.

Рождение легенды: печенье «Юбилейное»

В 1913 году фабрика выпустила целую юбилейную линейку: одеколон, конфеты «Сусанин», «Юбилейный бисквит». Но вечным хитом, пережившим эпохи, стало именно печенье «Юбилейное». Успех был столь велик, что в том же году фабрика удостоилась чести стать поставщиком Двора Его Императорского Величества.

Даже Первая мировая война не остановила рост империи. Фабрика работала на фронт и… наращивала прибыль. С 1913 по 1917 годы её доход составил фантастические 4 миллиона 50 тысяч рублей. Но всему приходит конец. Революция 1917-го положила конец 62-летней истории семейного дела. Братьям Сиу пришлось уехать во Францию, а фабрика была национализирована по указу Ленина в 1918 году.

Производство, конечно, пытались возродить, но былых масштабов достичь не удалось. В первые советские годы фабрика боролась за выживание, а о легендарном печенье, казалось, забыли навсегда.

Эпоха «Большевика»: печенье для новой страны

В 1927 году фабрика, получившая имя «Большевик», кардинально сменила профиль, сосредоточившись на мучных изделиях. От духа Сиу не осталось и следа. Это было уже новое предприятие с новой идеологией. Даже названия печенья стали зеркалом эпохи: «Авиатор», «Парашют», «Турист», «Режим». Фабрика пропагандировала ЗОЖ через сладости — забавный парадокс, не находите?

В суровые 40-е годы о сладостях пришлось забыть. Фабрику перепрофилировали для нужд фронта: здесь делали зажигательные смеси и пламегасители. Кондитерское производство замолкло.

Второе рождение: советское «Юбилейное»

Легенда вернулась в 1967 году, к 50-летию Советской власти. От царского печенья осталось лишь имя — рецепт был полностью переработан под возможности советской промышленности. Знаменитая красно-желтая пачка, знакомая каждому, родилась именно тогда. Ирония в том, что, будучи невероятно популярным внутри страны, это печенье было дефицитом: основной объем уходил на экспорт. Мечтали ли об этом братья Сиу?

Фабрика «Большевик» уверенно держалась до развала Союза, но в 90-е не выдержала конкуренции с новыми игроками. И тут случилось неожиданное: французы вернулись. С 1992 года предприятие отошло к «Danone», а в 1994-м они получили контрольный пакет акций. Парадоксально, но фабрика ненадолго снова оказалась в руках французов, правда, уже других.

«Юбилейное» сегодня: только имя?

В 2007 году владельцем стала компания Mondelēz. Сегодняшнее печенье производят уже не в Москве, а во Владимирской области. С тем, что ели при царе и в СССР, его связывает, увы, лишь название. В 2009-м упаковку сделали ярче и современнее. Но главное — изменился рецепт. Советская версия 1967 года включала муку, крахмал, сахар, сироп, маргарин, молоко, меланж и ваниль. Сейчас в составе — мука, растительное масло, кукурузный крахмал, сироп и «яичный продукт». Вот такая эволюция вкуса за столетие. Осталось ли в этой хрустящей пластинке что-то от того, юбилейного, 1913 года? Это, пожалуй, самый горький вопрос.