Как быстро дозревают бананы дома: 3 рабочих метода для спелости за день

В естественных условиях банану требуется от трёх дней до целой декады, чтобы накопить сахар и аромат. Но кто же будет столько ждать, когда душа просит смузи или бананового хлеба? Нам нужен результат здесь и сейчас. И для этого есть отличные кухонные лайфхаки, основанные на простой химии.

Метод бумажного пакета: спелость за 24 часа

Хотите получить идеальный банан к завтрашнему завтраку? Возьмите обычный бумажный пакет (именно бумажный, не полиэтиленовый!) и положите в него незрелые плоды. Оставьте их в тепле — например, на верхней полке кухни или возле батареи. В чём фокус? Созрев, бананы выделяют этилен — особый газ, гормон старения растений. Это он отвечает за превращение крахмала в сладость и за тот самый солнечный цвет.

Бумажный пакет становится крошечной камерой дозревания: он удерживает вокруг плодов выделяемый этилен, но при этом «дышит», не допуская появления плесени. Полиэтиленовый же создаст парниковый эффект, и бананы скорее сгниют, чем созреют. Простая упаковка, а какая разница, правда?

Ночное превращение: добавьте «компаньона»

Можно ли ускорить процесс ещё сильнее? Легко! Положите в тот же бумажный пакет к бананам спелое яблоко, грушу или киви. Эти фрукты — настоящие чемпионы по выработке этилена. Их присутствие создаст газовую «бомбу», которая за ночь сделает ваши бананы спелыми и мягкими. А вот цитрусовые или ягоды вроде клубники для этой роли не годятся — они этилена выделяют очень мало. Выбор союзника важен!

Экспресс-методы: когда ждать совсем нет времени

А что делать, если бананы нужны прямо сейчас, для рецепта, который уже готовится? На этот случай у науки и кулинарии есть два почти мгновенных решения.

Микроволновка: спелость за 60 секунд

Срочно нужен мягкий банан для кекса? Очистите его от кожуры, положите на тарелку и отправьте в микроволновку на 30-60 секунд на средней мощности. Тепло запустит ферментативные процессы, и плод станет сладким и податливым. Минус? Он не будет иметь того самого яркого бананового аромата. Плюс? Вы получите нужную текстуру для выпечки или пюре буквально за минуту.

Духовой шкаф: когда важна равномерность

Этот способ чуть дольше, но результат более «натуральный». Разогрейте духовку до 150 °C. Неочищенные бананы разложите на противне, застеленном пергаментом. Отправьте их туда примерно на час. Что произойдёт? Кожура станет чёрной — это нормально и даже показательно! Внутри же крахмал быстро преобразуется в сахар. Достаньте, дайте остыть и наслаждайтесь сладкой, тёплой мякотью. Идеально для мороженого или соуса.

1. Застелите противень пекарской бумагой.

2. Разогрейте духовку до 150 °С.

3. Выложите бананы в кожуре на подготовленный противень.

4. Запекайте около часа, пока кожура не потемнеет.

После такой тепловой обработки бананы станут невероятно сладкими и мягкими. Главное — не обожгитесь, дайте им остыть перед тем, как чистить.