Как быстро почистить рыбу от чешуи без грязи и лишних хлопот

Любите рыбку съесть? Тогда придется и почистить. Все мы знаем этот веселый хаос: скользкая тушка норовит выпрыгнуть из рук, а чешуя оседает на всех кухонных поверхностях, кроме самой рыбы. Если вы уже устали от этого квеста, ловите лайфхаки. Они превратят рутину в быстрый и даже изящный процесс.

Вот секрет от бывалых: легче всего чистится рыба, которую выловили всего пару часов назад. Свежесть имеет значение не только для вкуса, но и для нашего удобства.

А если ваш улов уже полежал в холодильнике? Не беда. Подержите его под проточной водой, направив струю против роста чешуи. Это нехитрое действие приподнимет чешуйки, и они будут сдаваться без боя.

Еще можно обдать рыбу кипятком. Но тут есть нюанс: тушка начнет слегка вариться, что может не подойти для некоторых рецептов. Иногда быстрый способ требует жертв, правда?

Итак, первым делом организуем поле боя. Застелите стол газетой или большой пленкой — после уборки вам останется лишь свернуть этот «скатерть-самобранку» и выкинуть.

Чтобы чешуя не превратилась в конфетти, чистите рыбу прямо в большом полиэтиленовом пакете. А если она выскальзывает, оберните хвост бумажным полотенцем или щедро посыпьте солью. Держать будет как влитой.
Сначала — обезвреживаем! Срежьте острые плавники ножницами или ножом. Иначе есть большой риск уколоться, а зачем нам лишние ранения на кухне?
Теперь главное действо. Держите рыбу за хвост и, взяв нож под углом 45 градусов, короткими резкими движениями счищайте чешую по направлению к голове. Используйте тупую сторону лезвия или специальный скребок, чтобы не содрать кожу. Цель — чистая рыба, а не филе с дырой.
Финальный аккорд — тщательная промывка. Обдайте тушку холодной водой и проверьте, не осталось ли забытых чешуек. Поверьте, обнаружить такую «сюрприз» в готовом блюде — то еще удовольствие.

Как правильно потрошить рыбу

Теперь займемся внутренностями. Вооружитесь острым ножом. Кончиком лезвия аккуратно разрежьте брюшко от анального плавника к голове. Главное — не проткнуть внутренности, иначе их горькое содержимое пропитает нежное мясо и испортит весь вкус. Действуйте как хирург — точно и бережно.

После разреза раскройте брюшко и извлеките все внутренности, поддев их у основания головы. Если планируете готовить с головой, обязательно удалите жабры — в них собирается вся речная или морская грязь. Или же просто отрежьте голову целиком. Осталось хорошенько промыть тушку изнутри и снаружи — и ваш идеальный полуфабрикат готов!