Как проверить свежесть яиц: 5 простых тестов в магазине и дома

Молоко скисает, хлеб покрывается пушком, сыр становится скользким — продукты обычно громко заявляют о своей старости. А что яйца? Они — тихие конспираторы. Ни запаха, ни видимых изменений. И это опасно. Но я научу вас их разоблачать. Есть хитрости, которые работают и у холодильной витрины, и на вашей кухне, если заветная упаковка затерялась в глубинах холодильника.

Кстати, официальный срок жизни столовых яиц — 25 дней при прохладе от +5 до +15°C. Запомните эту цифру.

Хранить, кстати, лучше в холодильнике. И не где попало, а в глубине основной камеры. Знаю, на дверце удобно. Но это самое гиблое место: постоянные скачки температуры от каждого открытия сокращают жизнь вашему запасу. Не стоит так с ними.

Пять секретов выбора свежих яиц в магазине

Первое правило — читать не срок годности, а дату производства. Она честнее. Срок можно растянуть, а дата рождения яйца неизменна.
Присмотритесь к скорлупе. Свежее яйцо не бликует, как глянец. Оно имеет спокойную, матовую поверхность. Ни трещин, ни шероховатостей, ни странных пятен.
Возьмите и слегка встряхните у уха. Слышите лёгкий всплеск, будто там не яйцо, а маракас? Это плохой знак. Содержимое усохло и болтается внутри. Свежее яйцо не издаст ни звука.
Небольшой цирковой трюк: положите яйцо на ровную поверхность и резко раскрутите. Свежее, словно уставшее, остановится быстро. А старое или варёное будет крутиться бодро и долго. Забавно, правда?
Ищите в магазине овоскоп — эту волшебную лампу для яиц. Посветите. У идеального экземпляра желток чётко в центре, без тёмных пятен и кровавых колец. А если видите огромную воздушную камеру — яйцо уже на пенсии.

Как проверить свежесть яиц: 5 простых тестов в магазине и дома

Экспресс-тест на свежесть: ваш домашний детектив

Сомневаетесь перед готовкой? Вам поможет стакан воды. Это гениально и просто. Всё дело в воздушной камере внутри, которая с каждым днём становится всё наглее и больше.

Абсолютный чемпион свежести камнем ляжет на дно и будет лежать смирно, на боку. Ему всего несколько дней.
Яйцо, прожившее неделю, займёт более гордую позу: оно встанет на дне тупым концом вверх, как поплавок.
Две-три недели «возраста» — и оно уже уверенно плавает в толще воды, стремясь к поверхности. Сигнал тревоги.
Если же оно беззастенчиво всплыло и лежит на боку у самой кромки воды — даже не думайте его открывать. Отправляйте в мусорное ведро. Оно протухло.

Последний, безвозвратный тест — разбить яйцо на тарелку. Свежий желток — выпуклый, упругий купол, окружённый плотным, собранным белком. А если белок сразу растекается водянистой лужей, а желток приплюснут и бледен — увы, время его прошло. Вы же теперь знаете, как этого не допустить?