Как выбрать вкусные мандарины: гайд по сортам, проверке и хранению

Новогодний стол без мандаринов – все равно что елка без гирлянд. Эти солнечные шарики – главные вкусо-ароматические сигналы праздника. И, друзья, сезон уже стартовал: сбор в самом разгаре, а полки магазинов ломятся от оранжевого изобилия. Самое время разобраться, как не промахнуться с выбором.

Достаточно вдохнуть этот пряный цитрусовый запах – и вот ты уже мысленно заворачиваешься в плед и смотришь «Иронию судьбы». У вас тоже срабатывает этот запаховый триггер?

Давайте для начала разберемся, кто есть кто в этом ярком семействе. Не все мандарины одинаковы!

Танжерины. Это «старшие братья», похожие на мелкие апельсины. У них плотная кожура, насыщенный, почти хвойный аромат и… увы, часто полным-полно косточек. Но за вкус можно простить.
Фремонт. Узнать их легко по приплюснутой форме и кожуре цвета пламени. Вкус – идеальный баланс сладости и пикантной кислинки. Косточек немного, что уже подарок.
Сацума. Мечта ленивого чистюли! Кожура снимается одним движением, будто курточка на молнии. Плоды невелики, зато внутри – настоящий фонтан сладкого сока.
Клементин. Самые миниатюрные и сладкие «гибриды» мандарина и померанца. Чистить их чуть хлопотнее, но зато внутри вы не найдете ни единой косточки. Идеальный вариант для детей.

Как выбрать вкусные мандарины: гайд по сортам, проверке и хранению

Как выбирать мандарины: инструкция для гурмана

Внимание на кожуру

Вся правда – на поверхности. Оцените «внешность»: цвет должен быть равномерным, без вялых бочков и подозрительных темных пятен. Последние – верный признак того, что плод начал гнить изнутри. Кожура хорошего мандарина не должна обтягивать мякоть как перчатка – между ними должен быть воздушный зазор, иначе чистить будет мучительно.

Проверка на упругость

Фрукт на ощупь должен быть плотным и увесистым – это говорит о сочности. А вот кожура – податливой и пружинистой. Проведите простой тест: слегка надавите большим пальцем у основания плодоножки. Если кожура продавилась легко и безвозвратно, будто пластилин, – перед вами старик. Берите того, что сопротивляется!

Ароматный тест

Самый приятный этап выбора. Понюхайте. Спелый, счастливый мандарин благоухает за метр – сладковато-пряным, цветочным ароматом с горчинкой. Если же приходится буквально зарываться носом в кожуру, чтобы что-то уловить, плод еще не набрал ни сахара, ни запаха. Зачем вам такая обманка?

Как сохранить мандариновое настроение подольше

Эти фрукты – не картошка, в погреб на всю зиму их не спрячешь. При идеальных условиях (температура +3…+8°C) они продержатся месяц, не больше. Поэтому не поддавайтесь искушению купить сразу ящик – лучше докупать по мере необходимости.

Дома сразу отправляйте покупку в холодильник, на отдельную полку. Если хотите держать в вазе на столе, помните: сухой воздух батарей засушит, а сырость – отправит в заплесневелое небытие. Золотая середина – прохладный подоконник, подальше от кухонных испарений.