Веганский рацион и здоровье сердца: что показал эксперимент на близнецах

Как выяснить, что на самом деле меняет в нашем здоровье диета, а не гены или образ жизни? Ученые из Стэнфорда нашли гениальный выход: они взяли 22 пары идентичных близнецов. Один близнец из каждой пары перешел на строго веганский рацион, а второй продолжал питаться как обычно. Идеальный природный эксперимент, не правда ли? Генетика — идентичная, образ жизни — схожий. Любые изменения можно смело списывать на тарелку.

Важный нюанс: обе диеты были по-настоящему здоровыми, без сахара и пустых углеводов, с упором на овощи, бобовые и цельнозерновые. Разница была лишь в одном: веганский рацион был полностью растительным, а в «обычный» добавлялись курица, рыба, яйца и молочные продукты. Так что вопрос стоял не «здоровая еда против фастфуда», а «растения против растений плюс животные продукты».

И что же показал эксперимент? Всего за восемь недель веганский рацион дал ошеломительный результат для сердечно-сосудистой системы.

Самые яркие перемены произошли уже в первый месяц. У «веганских» близнецов заметно упал уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), снизился инсулин и ушла лишняя масса тела — и всё это по сравнению с их генетическими копиями на смешанном питании.

«Это означает, что любой человек на веганском питании может улучшить свое состояние за два месяца», — заявили авторы. Но и это не всё. Растительная диета, как выяснилось, работает на более глубоком уровне: она увеличивает численность полезных кишечных бактерий и даже может замедлить укорочение теломер — тех самых «наконечников» хромосом, которые считаются маркерами старения. Получается, меняя питание, мы влияем на сам процесс старения?

Кстати, о бактериях. Ранее другие исследования уже показывали, что от состояния микробиома напрямую зависит наше психическое здоровье. Определенные штаммы могут служить щитом от депрессии. Выходит, выбирая растительную диету, мы заботимся не только о сердце, но и о настроении. Не слишком ли много пользы для одного простого решения?